韩国泡菜
鱼片私厨
泡菜里面有丰富的益生菌对肠道有好处
我结拜的兄妹里三姐是韩国釜山美女，这泡菜的做法在我不爱做菜的时候就已经被普及过了，当时姐姐经常拿泡菜给我们，还说还不能吃哦，再等个10天左右
🇰🇷其实谁都可以做出好吃的泡菜
准备好原料就行
🇰🇷不要纠结放梨还是苹果，有就可以
🇰🇷不要纠结放不放虾酱，有鱼露就行
🇰🇷辣椒粉糯米糊版的韩国泡菜是零失败
🇰🇷做好以后心不要急【等】
什么腌好马上吃，那就是满嘴大蒜味
冰箱放置4度左右的话等14天尝尝看
20天有点酸味才是我喜欢的口感。
温度上升的话十天左右看看情况
⚠️主料A只要是在7磅-10磅左右的，都用同样量的BCD腌料，不必麻烦做数学算来算去的
撸起袖子开始干活斯密达
用料
| 【主料A（7-10磅】 | 【用同样量的腌料】 |
| 大白菜 | 5-7磅 |
| 白萝卜 | 2-3磅 |
| 盐 | 1/2杯-1杯 |
| 【需烧制的腌料B】 | |
| 糯米粉 | 1/2杯（50g） |
| 水 | 3杯（700ml） |
| 糖 | 1/4杯 |
| 韩国辣椒粉 | 2 1/2杯（200g） |
| 【需打碎的腌料C】 | |
| 洋葱 | 1-2个约300g |
| 梨或苹果 | 1个 |
| 大蒜头1杯 | 150g（去皮后） |
| 生姜 | 5-6片 |
| 鱼露 | 1杯（236ml） |
| 【需切丝的辅料D】 | |
| 大葱 | 半支 |
| 小葱 | 1把 |
| 胡萝卜🥕 | 1根 |
| 白萝卜 | 1段 |
韩国泡菜的做法
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准备各种材料
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准备无油的大小容器，一共需要5个，大、中、小、小盆和烧糯米糊的大锅
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先切白菜，去根，切成一口大小，（不用洗）我这里是5lb白菜，用1/2杯盐，腌制（此处不必纠结盐太多，等会儿要洗掉的）
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再切萝卜块，这里大概2磅我用1/8杯盐腌（此处不必纠结盐太多，等会儿要洗掉的）
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【制作腌料B】糯米粉1/2杯大概50g➕水3杯先拌匀再开火煮（1杯水是236ml）
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煮到开始冒泡➕1/4杯糖，注意搅拌，接下去很快就成透明糊状，就离火⬇️
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这样就好了，放到一边冷却（心急的隔冷水冷却）【此时去给腌着的白菜萝卜翻翻面】
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【准备好腌料C的材料】1杯大蒜头大概150g🧄1个苹果🍎300g洋葱🧅几片生姜
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【准备好辅料D切丝】胡萝卜🥕前面留的一段白萝卜、半根大葱、一把小葱，切丝备用【此时再去给盐腌着的白菜萝卜翻翻面】
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【制作腌料C】腌料C➕1杯鱼露，粉碎机粉碎
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成糊状
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【制作腌料B】糯米糊凉透了就加入辣椒粉搅匀，1杯辣椒粉微微辣、2杯辣椒粉微辣、2杯半辣椒粉中辣，韩国辣椒粉辣度一般，所以建议2杯半就是差不多200g辣椒粉
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腌料B就是这样的辣椒糯米糊
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把准备好的BCD拌在一起
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就是这么一锅腌料
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差不多白菜萝卜腌了超过一个小时了吧，应该看上去奄奄的，此时冲水把盐洗掉，起码洗三次🚰然后挤干，再挤干一次，再挤干一次，锻炼手部握力的机会💪
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萝卜块也冲洗3遍，用纸吸干
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一切都准备好了，用一个大的无水无油的容器，准备好手工翻拌泡菜啦，请带好手套🧤
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一层白菜一层辣椒糊
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抓拌均匀
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我是把泡菜装在可冷冻的ziploc袋子里，尽量把空气挤出封口
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我再缠了几层保鲜膜，我们目前的天气1度-8度，还可以放在车库，如果放在冰箱冷藏是4度，这种温度下14天拆一包开始吃，此时应该还不酸，20天左右泡菜成熟，最好吃，接下来会越来越酸，此时可以炒菜，炒五花肉炒鱿鱼炒什么都行，最后还可以做泡菜火锅，记得加点糖
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今天是第十天，一直放在车库，前两天气温有点上升🔝今天已经很好吃了👍
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第20天，泡菜五花锅，几乎用了一袋泡菜😋
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最后碗里的全部泡菜都放进去，加点糖，如果嫌味道还不够就加一勺Gochujang（韩国辣酱）
