猕猴桃🥝抹茶戚风

1.〖分蛋〗，把蛋清放到无水无油无蛋黄的容器中，牛奶和10g抹茶粉加热混合均匀

2.〖糖化〗在5个蛋黄的器皿中倒入三分之一的砂糖，抹茶牛奶和油混合均匀，

「快速混合均匀不要水油分离」

3.低粉过筛

4.用切拌的手法，呈“一”字型，或者“Z”型，不顺一个方向搅拌均匀，「避免上筋」

6.把剩下的砂糖分三次加入蛋清打发成蛋白霜
1.『鱼眼状』

2.『小细泡』

3.『略有纹路』

打发至有△直立三角状

〔混入黑芝麻〕把三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊中抄底搅拌均匀，搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜中抄拌均匀「过程中尽可能速度快点，动作轻点，防止消泡」

分别倒入2个六寸模具中「1个八寸」

轻磕三下震出大气泡，放入预热好的烤箱中↑↓150℃，烘烤50min

哈哈-_-||还可以吧