（茅屋奶酪版） 巴斯克烧焦芝士蛋糕｜超低卡、简单无脑
8.4
综合评分
114
人做过这道菜
喵喵头很大Meow
家里没奶酪，或怕吃奶油奶酪长胖的解决方案，
口味肯定要差一些，但绝对可以解馋。
用料简单，做法快手、无脑、0失败！
其实和重芝士蛋糕差不多配方（完全可以套用），只不过烘烤温度不同。这款更方便！
主要用自制的茅屋奶酪和酸奶，超低热量，
若用脱脂奶、代糖做，就更轻负担了~
—————————
茅屋奶酪做法www.xiachufang.com/recipe/104010698/
凝固的酸奶酪www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a
自制酸奶做法www.xiachufang.com/recipe/104188883/
———————————
参考奶油奶酪版方子www.xiachufang.com/recipe/104056707/，按自己口味调试做了调整。
以下配方量我用6寸圆模（15cm）烤的，成品厚度稍薄（约2.5cm），
如果喜欢厚的，所有材料用量✖️1.5。
4寸10cm圆模用量为1/2。
制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！
口味肯定要差一些，但绝对可以解馋。
用料简单，做法快手、无脑、0失败！
其实和重芝士蛋糕差不多配方（完全可以套用），只不过烘烤温度不同。这款更方便！
主要用自制的茅屋奶酪和酸奶，超低热量，
若用脱脂奶、代糖做，就更轻负担了~
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茅屋奶酪做法www.xiachufang.com/recipe/104010698/
凝固的酸奶酪www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a
自制酸奶做法www.xiachufang.com/recipe/104188883/
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参考奶油奶酪版方子www.xiachufang.com/recipe/104056707/，按自己口味调试做了调整。
以下配方量我用6寸圆模（15cm）烤的，成品厚度稍薄（约2.5cm），
如果喜欢厚的，所有材料用量✖️1.5。
4寸10cm圆模用量为1/2。
制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！
用料
| 奶酪和酸奶，总量400g左右 | |
| 自制茅屋奶酪（比较干老的）/or自制酸奶酪 | 200~240g |
| 浓稠酸奶 | 160~200g（奶酪少就酸奶多点，反之同理） |
| 蛋糕糊的其余材料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖/各种代糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 柠檬汁 | 几滴（可省略） |
| 香草精 | 几滴（可省略） |
| 食盐 | 0.5g（可省略） |
| 工具 | |
| 搅拌机/破壁机/均质机/搅拌棒/蛋抽/打蛋器 | 1台 |
（茅屋奶酪版） 巴斯克烧焦芝士蛋糕｜超低卡、简单无脑的做法
-
准备茅屋奶酪：
按www.xiachufang.com/recipe/104010698/自制的茅屋奶酪，
煮老一些，过滤得比较干，状态参考如图。或用自制酸奶酪www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a
-
制作蛋糕糊：所有材料全部混合，
用搅拌机/破壁机打1~2min到细腻无颗粒，
如果没有机器就手动蛋抽吧，会累一点，打个三五分钟
-
打好的蛋糕糊状态，比较稀
-
组装：
模具内铺一张烘焙油纸，随意铺，折痕丑也无所谓，
然后倒入蛋糕糊
-
烘烤：
预热好的烤箱中层，220~230度，烤25~30分钟。
第20分钟左右观察上色程度，若上色不够，调高上火到230~240度，并将蛋糕放到中上层烤5min左右。
25分钟烤出来中间更嫩；
30分钟就是全熟，也好吃。
烤好后取出冷却，放入冰箱冷藏4h以上更好吃
-
我喜欢考老一点的，口感更绵密，
表皮看似烧焦了，其实一点都不会发苦，反而更香！
-
我的自制酸奶浓稠度参考
安慕希、纯甄、光明如实这些也可以。
如果用安慕希和纯甄，糖可适当减少。
小贴士
1.关于配方量
这个配方很随意，因为怕大家手里的材料（尤其是奶酪）量不一定够。
配方范围两个极端的用量我都尝试过，差异不大。
奶酪多、酸奶少，口感相对更厚重；
奶酪少、酸奶多，口感稍轻盈一点，偏向布丁，但依然比布丁厚重很多。
⚠️如果奶酪少、酸奶多，最好多加2~3g玉米淀粉。
2.关于烘烤温度和时间
由于糖量少，上色程度会差一些，可根据自己烤箱情况调高上火温度，或者放到中上层烤。
如果换了小模具，烘烤时间可减少3-5分钟。
3.关于热量
粗略估算了一下，
玉米淀粉5g=75KJ，奶酪估算240g=1500KJ，酸奶160g=250KJ，鸡蛋2个=300KJ，代糖=0，
成品总重量550g，热量不到2000KJ=457kcal，
每100g热量357KJ=86kcal，
在甜点里面很不错啦~ 而且一次吃不了100g的哈哈
这个配方很随意，因为怕大家手里的材料（尤其是奶酪）量不一定够。
配方范围两个极端的用量我都尝试过，差异不大。
奶酪多、酸奶少，口感相对更厚重；
奶酪少、酸奶多，口感稍轻盈一点，偏向布丁，但依然比布丁厚重很多。
⚠️如果奶酪少、酸奶多，最好多加2~3g玉米淀粉。
2.关于烘烤温度和时间
由于糖量少，上色程度会差一些，可根据自己烤箱情况调高上火温度，或者放到中上层烤。
如果换了小模具，烘烤时间可减少3-5分钟。
3.关于热量
粗略估算了一下，
玉米淀粉5g=75KJ，奶酪估算240g=1500KJ，酸奶160g=250KJ，鸡蛋2个=300KJ，代糖=0，
成品总重量550g，热量不到2000KJ=457kcal，
每100g热量357KJ=86kcal，
在甜点里面很不错啦~ 而且一次吃不了100g的哈哈
