肉松青团

7.8 综合评分
129 人做过这道菜
自从吃过苏州朋友的青团,太好吃了。自己动手做起来……

用料  

青皮部分
糯米粉 400克
澄粉 120克
60克
玉米油(猪油、椰子油) 20-40克
青汁 320-350克
开水 200克
馅的部分
肉松 300克
沙拉酱 180克
咸蛋黄 20个

肉松青团的做法  

  1. 20个蛋黄先放烤箱180°,烘烤15分钟,(如果没有烤箱,可以小美蒸熟)再小美trubo2秒打碎

    肉松青团的做法 步骤1
  2. 加入肉松和沙拉酱,30秒,反转3-6搅拌均匀

    肉松青团的做法 步骤2
  3. 均等分成36个,大约一个25-28g

    肉松青团的做法 步骤3
  4. 200g开水(水温在85度以上)➕120g澄面,1分钟速度3-6,搅拌均匀

    肉松青团的做法 步骤4
  5. 澄面揉好的状态

    肉松青团的做法 步骤5
  6. 青皮其他材料放进去,30秒,速度3-6,搅拌均匀

    肉松青团的做法 步骤6
  7. 揉面2分钟,面团如图

    肉松青团的做法 步骤7
  8. 青皮每个30-35g

    肉松青团的做法 步骤8
  9. 包馅

    肉松青团的做法 步骤9
  10. 最好的青团搓圆

    肉松青团的做法 步骤10
  11. 小美主锅1000g水,15-18分钟,varoma,小勺

    肉松青团的做法 步骤11
  12. 出炉

    肉松青团的做法 步骤12
  13. 趁热包上保鲜膜,放凉后,冷冻保存可以一个月或是冷藏保存5天。

    肉松青团的做法 步骤13

小贴士

1.这个配方可以做36个青团,每个有60g左右
2.皮在烫的时候,有点粘,凉就不粘了(手可以抹点油也可以)

参照这个菜谱,大家做出 147 作品

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肉松青团相关分类

该菜谱发布于 2020-03-14 00:40:12
10974 收藏


肉松青团的答疑

  • 小鹿纸  2020-03-16  
    9
    苏州的朋友看成苏有朋
    作者回复 2020-03-16  
    哈哈哈
  • 下厨房用户_qdp4c  2020-04-10  
    3
    把颜色拍成橡皮泥了
  • cq陈芹  2020-03-22  
    3
    用艾草叶榨青汁更地道
    作者回复 2020-03-22  
    各有喜欢
  • 柠檬9999_007  2020-05-01  
    2
    你这个比例有问题吧☹️☹️😡😡
    作者回复 2020-05-02  
    没呀,很多人在做

  • 名字已被取完  2020-04-12  
    2
    请问青汁怎么做的,用什么材料
    作者回复 2020-04-12  
    麦苗打的麦清
  • 手机用户8442_bm60  2020-04-06  
    2
    请问这个蒸出来颜色有那么翠绿吗?
  • 一夕暴富的人_3poa  2020-04-09  
    1
    还有我是先把皮子蒸熟了,再包馅的
  • 秋聆  2020-04-08  
    1
    苏州的青团确实好吃,他们是用小麦叶子和绿茶做的,味道是奶香奶香的抹茶味,我也是吃一次就爱上了。
    作者回复 2020-04-09  
    是啊
  • 泰芙努特g  2020-04-02  
    1
    咸蛋黄是烤熟前清洗一下吗?
    作者回复 2020-04-02  
    需要
  • 黄桃仔  2020-03-31  
    1
    请问这个量能做几个啊?
    作者回复 2020-03-31  
    30几个

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