潮州小食-咸水粿

7.3 综合评分
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咸水果,并非咸的水果,它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃。走在潮州的大街小巷,都会闻到一阵阵夹杂着蒜香的咸芳萝卜干味。循着味道飘散过来的方向看去,通常都会看到有一辆小铁皮车。上面摆放着两个一大一小的容器。小的通常都是架在一个小煤气炉上的,里面盛放着一些被煎炸着金黄色的萝卜干颗粒,而那股咸芳萝卜干味就是这些颗粒加热后所散发出来的,大容器蒸锅里摆放着一个个白色的小碟状物,看起来相当精致漂亮,是一款大众化的潮汕小吃。

用料  

粘米粉 120g
玉米粉 5g
250/280g(根据自己口感调整)
萝卜干 500g
蒜头 100g
200g

潮州小食-咸水粿的做法  

  1. 蒜头剁成蒜泥,与油爆开

    潮州小食-咸水粿的做法 步骤1
  2. 蒜泥变金黄时,把剁碎的萝卜干放入,搅拌均匀,煮20分钟(煮时要不停搅拌,以免沾锅)

    潮州小食-咸水粿的做法 步骤2
  3. 将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀,每个容器放一汤勺的粉水,锅里的水烧开,大火蒸10分钟

    潮州小食-咸水粿的做法 步骤3
  4. 将粿冷却脱膜,加上热乎乎的萝卜干,美味的咸水果就上盘了

    潮州小食-咸水粿的做法 步骤4

小贴士

记得萝卜干放在粿上前要加热,粿也要有温度,冷却了,就再蒸一下,这样才好吃!

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潮州小食-咸水粿的答疑

  • 金桔柠檬YOYO  5个月前  
    4
    请问蒸的过程中,米粉不会沉淀么?
    作者回复 5个月前  
    不会
  • Lx_15ek  2个月前  
    1
    你好,这个模具哪里买有
    作者回复 2个月前  
    你好,这个是朋友送我的!在潮州东门楼的小百货店就有
  • 馋嘴小胖妞  1个月前  
    0
    请问加玉米粉的作用是什么,如果单用粘米粉做会有什么差异
    作者回复 1个月前  
    使出品更加柔软
  • 手机用户4383_5zm0  2个月前  
    0
    请问蒸出来中间那个凹下去的窝窝是自然形成的吗?
    作者回复 2个月前  
    是的,自然形成!
  • 小妮派同学  4个月前  
    0
    请问2种粉跟水的比例是多少
    作者回复 2个月前  
    你好,请参照食谱
  • 娥姐厨房  4个月前  
    0
    口感有点硬
    作者回复 2个月前  
    硬的话,是水的比例不对
  • 火山大当家®  3个月前  
    0
    玉米粉是玉米定粉?还是就是玉米粉
    作者回复 2个月前  
    玉米淀粉
  • 手机用户6203_ron2  2个月前  
    0
    萝卜干是白萝卜还是胡萝卜?
    作者回复 2个月前  
    你好是白萝卜晒干的萝卜干
  • 手机用户2273_uc0v  2个月前  
    0
    请问还有那甜甜的糖浆要怎么做呢?
    作者回复 2个月前  
    你用白糖加水熬制一下,比例大约100水60-80糖

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