北海道戚风

低筋面粉+鲜奶+色拉油搅拌均匀，再加蛋黄和朗姆酒搅成蛋黄面糊

蛋白分三次加入白砂糖，打成细腻光滑的蛋白霜，打蛋头提起不滴落且有小弯钩。

蛋黄面糊+蛋白霜搅拌均匀，倒入纸杯8分满（切记不要倒太满了）。

烤箱预热，上火180，下火150烤10分钟上色后，再改上、下火都150℃烤15分钟出炉冷却备用。

卡仕达酱：蛋黄+细砂糖搅打均匀，再筛入低筋面粉拌匀。

分次加入淡奶油，加入香草荚，中小火加热，不停搅拌。

煮至蛋糊呈粘稠状，可以暂时离火搅拌均匀，再煮至出现纹路沸腾冒泡关火。

将卡仕达酱隔冰水降温，贴保鲜膜以防空气进入变成水汽。

降温后，使用前需再次搅拌均匀成乳滑状态才可加打发的淡奶油后使用。