不用油酥，依旧层次分明。爱惨了这张葱油饼。

Name: 不用油酥，依旧层次分明。爱惨了这张葱油饼。
Ingredients: 一把小葱; 1克盐（拌葱用）; 200克面粉; 75克沸水; 70克常温水; 少许黑胡椒; 2克盐（面团用）; 5克油（拌葱用）; 适量油（刷面，煎饼）

1 人做过这道菜

因为小时候吃到路边卖的咸烧饼，葱油饼，那个葱，切的粗不说…还扎堆…那一口咬进去…就像吃了一把生葱…然后就一直排斥葱类……
然后的然后，也忘记了是在哪里吃过一次发面的千层饼子，里面的葱切的賊细。那个口感，打开了我吃葱的新世界～现在可喜欢切葱了，切的越细越有治愈感～咔嚓咔嚓咔咔咔～

用料

要想饼子吃的爽，小葱一定要切细。细小的葱口感好。我就是被外面大段的葱耽误了这些年吃饼。tips：葱切好，最后在加盐加油拌匀。太早拌好容易出水。
饼皮面团：1.面粉用画圈方式一边搅拌一边先加入沸水，烫面。然后加入剩下的水，搅拌成团。面粉吸水性不同，可以留一点水调整。我第一次就全倒下去了，然后就不想提了😩😩。2.成团之后，表面抹油，稍微叠几下。就开始“三醒三揣”。就是醒五分钟，揣几下。重复三次。过程中要全程盖保鲜膜。
最后一次醒面半小时以上。然后分成若干剂子。擀成长片，刷油，撒葱，磨黑胡椒粉。tips：我买了两块钱葱，全切了。不想剩下，所以按份数平均分了。葱量略多，最后会稍微破皮。不过不影响口感。宝宝们可以适量减葱～
卷起成长条，再盘成螺旋型，竖起压扁。tips：因为我的葱多。我就没用擀面杖。底下铺保鲜膜，然后把面饼团放上面，用手掌往四周拍扁一些就可以了。
锅烧热，刷一层油。小火烤起来～注意翻面，不要焦了～
因为不想太多油，所以没有放油酥。最后分层效果也不错。嘿嘿😁
这个葱量，除了最后一步要轻点拍防止破皮之外。吃起来很滋味儿～