喜厨：虎皮青椒皮蛋

首选樟树港辣椒，螺丝椒、二荆条、青尖椒也可。洗净辣椒后，热锅放少许花生油油，待油至高热，放入青椒，放入前在青椒上洒点水，入锅时热油遇水激炸高温，可以加快青椒熟度。
特别注意加入青椒即刻盖上锅盖，避免油溅。
约20秒后开盖翻炒，并以锅铲按压青椒，待椒皮呈现虎皮纹，盛出放凉。

将放凉的虎皮椒手撕成条。手撕，避免刀切的铁腥味。

皮蛋剥壳洗净控干水，再将每个皮蛋用棉线(牙线最好用)勒分成四瓣。最好不用刀切，避免铁腥味。

撕好的虎皮椒和皮蛋瓣摆盘，将蒜蓉、三勺生抽、半勺白砂糖、少许芝麻油调和成汁，淋在虎皮椒上，食前拌匀。
滋味如何？只能是饭遭殃。