比利时巧克力冰激凌【冰淇淋机版本】

Name: 比利时巧克力冰激凌【冰淇淋机版本】
Ingredients: ①英式奶酱; 2个蛋黄; 35—40g糖; 200g牛奶; 1g海盐; ②辅料; 160g淡奶油; 65g66%加勒比巧克力; 12g可可粉

8.6 综合评分

9 人做过这道菜

天然气小姐—Ariel

最近做冰淇淋停不下来~
做完草莓想做巧克力的，瘦身跟我无关。
还是开心最重要~

继续制作冰淇淋机版本的！英式奶酱熬起来~
【我的冰淇淋机是美膳雅ICE-21WCN】

本次给的配方量比上次草莓冰淇淋量少，下次制作应该翻1.5倍制作。
不过如果不是很确定喜欢这个口味，可以按这个做。

巧克力的冰淇淋不好吃没天理。

用料

①英式奶酱
蛋黄	2个
糖	35—40g
牛奶	200g
海盐	1g
②辅料
淡奶油	160g
66%加勒比巧克力	65g
可可粉	12g

比利时巧克力冰激凌【冰淇淋机版本】的做法

准备工作：冰淇淋机冰淇淋桶提前一晚放冷冻室冷冻~
熬制英式奶酱：
蛋黄+20g细砂糖打发至浓稠发白。
牛奶+海盐+20g细砂糖煮到微沸，离火~
再把煮开的牛奶倒入蛋黄盆里，一边倒一边搅拌避免结块。
再把蛋黄液倒回锅中，中小火煮，一边煮一边要勤劳的搅拌，不要留死角。
同时温度计进行检测温度。

煮到浓稠，监测方法是刮刀上蘸取英式奶酱，用手指划过，可以留下清晰的印记，不会消失。
同时温度计监测到80℃左右，及时离火。
离火以后把英式奶酱过筛。
巧克力微波炉融化备用，倒入可可粉，用刮刀搅拌均匀。
熬好英式奶酱和融化巧克力液分次混合均匀~
再加入淡奶油混合混匀，冰淇淋液就做好了~

【加可可粉主要是为了加深冰淇淋颜色，要不然出来颜色惨淡，完全不像巧克力口味】
冰淇淋糊制作好以后，放冰箱冷藏一晚。
图片为冷藏一晚后的状态，略浓稠
第二天把冷藏一晚冰淇淋糊和冷冻一晚的冰淇淋内胆一起拿出来，开始搅搅搅啦~
搅拌好了放入容器中，冷冻一天。
第二天就可以非常愉悦的挖球吃了~

巧克力冰淇淋应该搭配点焦糖酱、可可脆片，特别好吃。
【偷懒没有做焦糖酱~】
来一杯？
真的不用馋外面冰淇淋，自己做的真的很好吃。
好吃不商量！
哈根达斯有款比利时巧克力口味，浓浓巧克力味，这款感觉非常像~

有了冰淇淋机也太幸福了。