五香千层酥饼
7.7
综合评分
235
人做过这道菜
下厨房用户_fmqyc
五香粉做的各种中式面点，孩子都特别喜欢，明明是主食，却被我俩当零食，^_^
这个是咸香味的，当然也可以做成甜的
这个是咸香味的，当然也可以做成甜的
用料
五香千层酥饼的做法
-
面团：面团材料混合，一点一点加水搅拌成絮状，揉成光滑面团（揉3-5分钟），盖保鲜膜放温暖处发酵
-
接下来做油酥：首先将油酥粉类材料混合在一起
-
锅里倒油，放入适量花椒，中火炸出香味（可以不用花椒，油加热）
-
过滤花椒，热油倒入混合好的粉中
-
拌匀成浓稠的油酥（太干可以再加点油）
-
面团发酵至1.5倍大，不用发酵至两倍大
-
取出面团揉面排气，面板上撒点面粉
-
盖上保鲜膜或盖子松弛5分钟
-
擀成长方形（面板上撒点面粉防粘）
-
均匀的抹上油酥（我用刮板抹开的）
-
从一边向中间1/3处折叠
-
从另一边折起，三折后，将上下两边及左边开口的边缘捏住，防止擀时里面的油酥漏出来
-
再擀成长方形，从一边向1/3处折，重复步骤11-13，重复两次，三次都可以（擀时动作轻一点）
-
最后擀成厚点的长方形，喷点水，撒上白芝麻
-
切成均匀的条状
-
间隔开摆入烤盘
-
第二次发酵：放在温暖处发酵三四十分钟，至明显变大变轻（放在烤箱或发酵箱中，夏天室温发酵用保鲜膜或布盖住，防止表皮被风干）
-
表面喷点水，送入预热好的烤箱上下火200度，15分钟，表面金黄色即可（根据自己的烤箱调整温度哦），满屋飘香
-
趁热吃外皮酥脆，里面香软，咬一口里面会有很多层，放凉了也一样好吃，大家一起来试试哦！
小贴士
香酥可口，大人小孩都喜欢，做零食主食都可以
1.面粉的吸水性不同，和面时灵活的增减水量，和好的面团和馒头包子面团软硬度一样
2.五香粉和盐的量可以根据喜好增减两三克都可以
3.油酥干，加点食用油就可以，不能太干否则很难抹开
4.包酥后开始擀开成长方形时，面板上撒点面粉防粘
1.面粉的吸水性不同，和面时灵活的增减水量，和好的面团和馒头包子面团软硬度一样
2.五香粉和盐的量可以根据喜好增减两三克都可以
3.油酥干，加点食用油就可以，不能太干否则很难抹开
4.包酥后开始擀开成长方形时，面板上撒点面粉防粘
