香炸巴沙鱼块
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陌上兰草
用料
| 巴沙鱼： | 300克 |
| 黄酒： | 8克 |
| 柠檬： | 半个 |
| 盐： | 1.5克 |
| 葱： | 几根 |
| 姜： | 几片 |
| 蒜： | 几瓣 |
| 胡椒粉： | 1克 |
| 鸡蛋： | 一个 |
| 面粉： | 100克 |
| 生粉： | 30克 |
| 油： | 适量 |
香炸巴沙鱼块的做法
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巴沙鱼切成块，放入盆中，放入黄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉、葱段、姜片（或生姜粉）蒜片（或蒜粉）用手顺时针拌匀，腌制半小时左右
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鸡蛋打散备用，面粉和生粉混合均匀备用
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腌制好的鱼块去掉葱姜蒜，加入30克左右干粉拌匀，使鱼块表面都粘上干粉，再倒入蛋液拌匀
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取鱼块放入干粉中，裹上粉后提起抖去多余干粉
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锅中入油加热，油温至150度左右中火，依次放入鱼块，炸定型后二面翻动炸至浮起
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改大火，炸至二面金黄，捞起沥油装盘
小贴士
巴沙鱼和龙利鱼不是同一种鱼噢！ 这种做法适合儿童吃，比较清淡的口味。喜欢重口味的话，可以在腌制鱼时加入五香粉和辣椒粉，混合粉的时候再加入盐、辣椒粉、五香粉、蒜粉。
