涮羊肉蘸料
1
人做过这道菜
江姐的做菜笔记
这是朋友骑兵调的涮羊肉蘸料，他每次过来帮忙调一钵，吃完，再调不出同样的味道，于是他这次再过来，就让他把比例记下来，以后，想吃涮羊肉，就可以自己调啦！
用料
| 福美隆混合麻酱 | 450克 |
| 芝麻酱 | 20克 |
| 纯净水(调麻酱) | 300ml |
| 王致和红方腐乳 | 150克 |
| 纯净水(放腐乳里) | 30ml |
| 王致和韭菜花 | 100克 |
| 虾油(可不放) | 20克 |
| 海天味极鲜 | 40克 |
| 珠江桥牌蚝油 | 25克 |
| 保宁醋 | 5克 |
涮羊肉蘸料的做法
-
第一步：
把香油20克，芝麻酱70%，花生酱30%，合计450克，纯净水300ml混在一起，成为A料。
-
第二步：
把王致和红方腐乳150克，加纯净水30ml,混合，搅拌匀净。
这是B料。
-
第三步：
把A料和B料放在一起，加韭菜花100克，虾油20克，生抽40克，蚝油25克，保宁醋5克。
-
如果没有虾油也可以不放。
-
搅匀，这个分量，调出来是一大盆，够四个人吃三次哦！
-
这是骑兵的原配方。
-
调味碟的时候，再炸一点辣椒油。
-
舀一点混合酱料，放一点辣椒油，放葱花香菜即可。
-
涮羊肉配点糖蒜。
-
还有地里挖的折耳根，烫折耳根，是四川人的吃法哦！
-
再烙点芝麻烧饼，完美。
-
混合麻酱用的是这个牌子。
