清真牛肉包子
8.3
综合评分
36
人做过这道菜
金家大小姐1
我是少数民族，浙江这边的牛肉都是打理的很干净的没有一点肥油的净肉，这样的肉好看但是包包子口感会差很多，炸过的油渣会增加牛肉馅的油润感丰富口感，也不会有油渣味的
用料
清真牛肉包子的做法
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准备好材料，牛油渣是炒火锅料的副产品，不喜欢的可以不加，但我建议加上会有惊喜的
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豆瓣酱剁碎
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用油把豆瓣酱炒香，关火加入油渣
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牛肉切丝再切丁，稍微剁一下不用太碎，这样口感更好，小葱切碎
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所有调料加进去调匀，加鸡蛋和淀粉是为了让牛肉口感更嫩一点
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发面就按自己平时的习惯就可以了，因为每个人习惯和各地的温度不同，酵母粉的用量按自己喜好平时的用量来就行
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发好的面揉好分成均匀的剂子
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因为之前加了牛油渣，馅是半凝固状态的，所以很好包
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多出的面团做了几个葱油小花卷
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我的包子小，冷水上锅水开后蒸十分钟左右，关火焖两分钟出锅
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表皮要浸出油的包子才是合格的牛肉包子🤭
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这是我常用的红油豆瓣一点都不辣，勺子用的是这种大小的
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这是我在老家包包子用的牛肉，肥瘦相间不柴不腻，这边的肉就是一块净牛肉没意思
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一个人实在不好拍，拍了好几个视频，就这个看的清楚一点，先将就看，以后有时间再好好拍一个
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就这样包完一圈后在顺着捏一圈，边捏边用另一只手整理形状，就好了
小贴士
我的馅里只放了葱，因为我觉得放太多其他的菜太影响口感，如果喜欢其他菜的也可以加进去，但是一定要保持肉多菜少的原则
菜谱只是我个人的口味，分享出来给大家做个参考，如果不合您的口味众口难调那我没办法，但是请手下留情别乱打分，我没想靠这个菜谱来干嘛，也不需要如此苛刻的厨友！
菜谱只是我个人的口味，分享出来给大家做个参考，如果不合您的口味众口难调那我没办法，但是请手下留情别乱打分，我没想靠这个菜谱来干嘛，也不需要如此苛刻的厨友！
