爆炒羊肝
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
柠檬家的赵小姐
疫情期间孩子们都在家上网课、看动画片！
给孩子们经常做点羊肝，对眼睛超级好哦…
给孩子们经常做点羊肝，对眼睛超级好哦…
用料
| 羊肝 | 250克 |
| 黄酒（白酒） | 2勺 |
| 郫县豆瓣（豆瓣酱） | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 小洋葱 | 2个 |
| 青椒 | 1/2个 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 看情况 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
爆炒羊肝的做法
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羊肝先洗净浸泡30分钟将血水换掉，再用清水浸泡1个小时，然后再将水倒出洗净。
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将浸泡好的羊肝切薄片，再清洗一遍，沥干水后，备用。
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加入两勺黄酒或者白酒。
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两勺生抽。
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一勺郫县豆瓣或者黄豆酱。
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加入姜丝后拌匀，最后两勺玉米淀粉再拌匀。腌制15分钟。
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锅内热油7分加入胡椒粒爆出香味后加入羊肝和姜丝（腌料里的汁不要），爆炒1分钟，猪肝全部变色后加入左右配菜！
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配菜：青椒、胡萝卜、洋葱！翻炒均匀，然后加入一勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽。翻炒均匀后，尝一下味道看看是否需要加入盐！最后加入蒜末，出锅！
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装盘…
小贴士
1、羊是大牲口，肝脏循环周期长所以一定要充分浸泡反复清洗再制作！
2、白酒千万不要换成料酒，料酒配上肝的味道我真是受不了！如果口味不一样，就当我没说…
3、羊肝更加细腻光滑，腌好不会有腥味，孩子特别喜欢！整起来吧！
2、白酒千万不要换成料酒，料酒配上肝的味道我真是受不了！如果口味不一样，就当我没说…
3、羊肝更加细腻光滑，腌好不会有腥味，孩子特别喜欢！整起来吧！
