奶香绿豆糕
邱比特-
用料
奶香绿豆糕的做法
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1.首先将脱皮绿豆搓洗干净，然后倒入清水浸泡一晚上。（如果夏天做记得放进冰箱冷藏浸泡哦，不然太热第二天会馊掉的）
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2.泡好的绿豆放蒸锅上面蒸，我大概蒸了一个小时左右吧。（绿豆均匀的平铺在蒸锅上用筷子划几条线，目的是为了让水蒸气上来 受热均匀，觉得多余也可以平铺直接蒸）
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3.蒸绿豆的时候就可以准备辅料了，把玉米油，黄油，白砂糖，麦芽糖依次称重好备用。
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4.绿豆蒸好的状态是随便拿起一颗用手指轻轻捏它就能捏出粉末状。
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5.蒸好的绿豆倒入破壁机捣碎成泥，（没有破壁机的可以用家里的豆浆机果汁机之类的也可以，如果都没有的话就用筛子过滤一下，就是特别麻烦费时间）越细腻口感越好，所以这一步不能省略的。
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6.打好的绿豆泥倒入碗里备用。（我的破壁机里面没有加水，是因为炒的时候会省时间一些，如果担心破壁机转不动可以加适量的水，就是炒的时候特别费时间，根据自己破壁机的情况来）
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7.把准备好的黄油倒进不粘锅里面，先用大火融化，融化好了之后倒入玉米油，把两种油混合均匀之后 开中小火或者小火倒入准备好的绿豆泥。（开小火目的是为了不糊锅，这里根据自己的情况来决定火的大小）
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8.把绿豆泥跟油翻拌均匀之后就可以倒入白砂糖跟麦芽糖了，这里要注意的是不要把糖直接倒在不粘锅上面了，不然糖很容易炒成焦糖，而且成品颜色也不好看。
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9.要注意不能炒的太干了，不然成品容易开裂，太湿了也不行，容易出水汽，炒至不粘锅，不粘刮刀就好了。
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10.炒好的绿豆泥倒进碗里盖上一层保鲜膜，（盖保鲜膜目的是不让它风干变硬了）然后用牙签在保鲜膜上扎洞，（扎洞是防止水蒸气回流进绿豆泥里面导致口感不好）然后等待绿豆泥彻底冷却。
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11.彻底冷却后的绿豆泥就可以开始称重，准备压模啦。这里要注意用保鲜膜把绿豆泥盖住，取一点绿豆泥就要盖上，然后搓好的丸子也要用保鲜膜盖上，因为长时间暴露在空气中容易让绿豆泥水分蒸发 导致绿豆泥变干，导致后期成品容易发裂且口感差。（35克一个的绿豆糕可以做17个左右，25克的绿豆糕可以做23个左右，这里大小根据自己的情况来定）
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12.搓好的绿豆泥丸就可以准备模具压模了，同上一样的道理，压一个绿豆泥丸就用保鲜膜盖上，防止干燥。（这里要注意搓丸子的时候尽量让其表面光滑，不要有较大的裂缝哦，不然也是会影响成品的）
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13.铛铛铛~印了5种花，如果担心印花不容易脱模 印得不好的可以在模具上薄薄刷一层玉米油，这样会方便脱模！做好的绿豆糕建议放冰箱冷藏最少2小时以上再吃，口感会更好哟！
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14.压好的绿豆糕建议独立包装起来存放！这样吃的时候可以直接吃多少拿多少。
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15. 这个是在某宝上买的，独立包装比较卫生而且很方便！！！送朋友也是非常好的。
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16.记得全部放冰箱里保存哦！独立包装保存时间大概一个星期左右吧，最好早点吃完！
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17.没有包装袋的可以装盘吃，吃不完记得盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏，但是尽量早点吃完，时间久了口感会差。
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成品图1
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成品图2
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成品图3
小贴士
试过多种绿豆糕的做法，这个配方是我最满意的，之前试过只用黄油的版本，然后没有加麦芽糖，做好了味道也挺不错，就是冷藏后口感偏硬，比较结实！奶香味较浓，吃起来容易腻，这个版本加入了黄油和玉米油，还加入了麦芽糖，麦芽糖是这款绿豆糕的灵魂所在呀！它口感比较柔软一些，而且还有淡淡的黄油奶香味，甜而不腻，我更偏爱后者，你们可以参考一下。
1.此配方用量大概可以做35克的绿豆糕17个左右
25克的绿豆糕23个左右，根据自己的需求来哟~
2.麦芽糖是这款绿豆糕的灵魂所在，必不可少哟~
这款甜度适中，如果喜欢偏甜一点的就用200克绿豆，喜欢刚刚好的甜度就用250克绿豆，做法都一样~
3.蒸好的绿豆一定要过筛，不然直接影响成品口感。
感觉我的废话好多啊，太啰嗦了……但是真心希望大家都能够做出很好吃的绿豆糕呀！有任何不懂的欢迎留言哦~😜
