黑木耳放水里泡发后滤干；黄瓜斜刀切片；胡萝卜去皮、斜刀切片；肉片加盐、料酒、白胡椒、蛋清、水淀粉调味；鸡蛋加少许盐、黑胡椒打散。
鸡蛋入油锅炒至半熟备用
锅内热油，蒜头切片、大葱斜刀切小段入锅爆香后，加入肉片滑散。
加入胡萝卜、黑木耳煸炒
加入鸡蛋、黄瓜煸炒
加入1勺蚝油、1勺生抽，小半勺水淀粉用冷水拌匀后沿锅边倒入勾芡即可。
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