鲜肉饼（外酥里软）
8.6
综合评分
25
人做过这道菜
小丸子爱美食啦
我老弟特喜欢吃外面卖的这款肉饼，，但是我看老板制作的时候放的那个肉心里实在不得劲，不知道用的好肉还是淋巴肉，刚好最近疫情在家除了看娃也没啥事，就嚯嚯面粉自己做吧哈哈😄
用料
鲜肉饼（外酥里软）的做法
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把上面方子上除肉馅所有的东西和到一起，搅拌成这样稀稠的面团，盖保鲜膜发酵一个半小时就差不多了。
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发好的面团搅一下有这样的孔就好了。
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在发好的面团上撒些面粉，撒面粉是为了方便拿出来。
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垫子上抹油，手上也抹些油，把盆里的面团拿出来，拿的好的话一次就拿出来了。这里面是不需要揉的，取出来就可以。
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肉馅，今天的肉馅是昨天包馄饨剩下的一点，其实馅饼用不了多少，就小小的半碗肉，肉馅加葱花生姜末，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，十三香，少许香油，少许食用油搅拌，最后再加点水搅拌均匀就好了。肉馅盐稍微出头些。
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手上抹油，取一小团面用手摊成长条，抹上肉馅。
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像这样边包边卷。
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包好后放入倒了油的电饼铛里面，用手慢慢摊开成圆饼状，煎到两面金黄就可以出锅了。这里说一下，电饼铛里油要稍微多点才好，饼外面才酥。
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饼就烙好了。
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外酥里嫩。
小贴士
如果有人喜欢更软，技术掌握的可以了，可以用1:1的面粉和水。
