偷学来的炸空心麻团秘方㊙️软糯香甜不爆裂
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人做过这道菜
清雅小厨1
从小就爱吃糯米食物，特别爱吃软糯香甜的空心麻团，自己在家尝试了几次，炸出来的麻团不空心还开裂，直到那日回老家过庙会，傻傻地站在买麻团的摊位前，看老艺人大爷炸麻团，终于让我悟出了炸空心麻团其中的道理。👉㊙️油温热放麻团胚，开始上浮需要用漏勺按压，麻团会渐渐变大。
用料
偷学来的炸空心麻团秘方㊙️软糯香甜不爆裂的做法
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准备食材，白糖加入开水，搅拌融化，把融化好的糖水一边加入面粉里，一边用筷子搅拌成雪花状，在用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
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1.豆沙馅8克一份，分成了13份盖上保鲜膜；面团分割20克的小面团，分成了13份盖上保鲜膜
2.取一个小面团搓圆用手掌摁扁，包入豆沙馅收好接口搓圆
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全部搓好盖上保鲜膜
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把包好馅的面团在水里滚一下
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放到芝麻里裹上一层芝麻，再用手搓一搓，方便芝麻贴紧面团不容易掉落
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全部裹上芝麻
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锅里倒入食用油，我的锅是28寸大约倒入了1500克油，油温五成热，就是把手放入油上方感觉有一点温热
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放入麻团胚小火加热
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看到麻团开始浮了，就用漏勺按压，我是顺着每个麻团按压，按压到麻团重新浮起来，继续按压，麻团就会渐渐变大
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炸到金黄捞出
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软糯香甜又空心的麻团
小贴士
空心麻团要点：
1⃣五成热的温油，放入麻团
2⃣炸麻团的时候，用小火慢炸
3⃣等到麻团开始浮起来，就用漏勺按压，每个麻团都要按压，麻团再次浮起来再按压，反复按压麻团就会渐渐变大
1⃣五成热的温油，放入麻团
2⃣炸麻团的时候，用小火慢炸
3⃣等到麻团开始浮起来，就用漏勺按压，每个麻团都要按压，麻团再次浮起来再按压，反复按压麻团就会渐渐变大
