排骨一锅端
8.2
综合评分
54
人做过这道菜
宇锋妈妈做美食
一家四口一顿的量，菜 肉 主食全了，锅直接端上桌，一人一副碗筷，超级省事😁
用料
| 排骨 | 两根 |
| 土豆 | 两大个 |
| 扁豆角 | 500克 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 葱 | 一截 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料 | 2个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 4克 |
| 花卷 | |
| 面粉 | 350克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 130克左右 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 1.5克 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 发酵粉 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
排骨一锅端的做法
-
1两根排骨洗净，斩成10段，豆角洗净切长段，土豆去皮切块儿。葱切段儿，姜切片
2锅内倒油，因为肉菜一锅出，所以比平时炒菜要多，
放入10粒冰糖炒糖色，
排骨倒进去炒变色，
排骨扒到边里，下葱姜花椒大料炒香，
再下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、甜面酱炒香，
排骨跟酱炒匀，
放生抽、老抽炒匀，加水，水量盖上盖子滚开后不冒出来就行，大火烧开，炖排骨。排骨炖二十来分钟的时候放盐，家里只有两根排骨了，有点少，所以又往里面放了很多自制的鸡肉甜不辣
炖排骨的时候，把面和好，水、鸡蛋、糖、发酵粉、搅匀，加面粉用筷子搅成絮状，醒十分钟，擀大薄片，上面抹一层油，撒盐和花椒粉（五香粉也可以），卷成6厘米宽的长卷，再切成一厘米宽的细条，两根落在一起，拿着两边轻轻拉长，卷几下，放在旁边醒发
水量下降一半，土豆豆角放进去翻匀，继续盖盖儿炖，
十来分钟后，看剩下的汤还能继续小火炖半小时，（如果汤少的话就少炖一会儿，或者不炖直接放花卷）把醒发好的花卷放进去，盖盖儿，15分钟后，关火，上桌开吃
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刚放进去的花卷
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出锅，花卷胖乎乎的软软的，底下吸了一层汤汁，单吃花卷都好吃的不得了，炖好后还有大概半碗汤，我喜欢用花卷沾满汤汁吃😋
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香👍👍👍一家四口一锅菜饭一顿吃光😄😄😄
小贴士
花卷也可以不加发酵粉做成死面的，也很好吃，我喜欢吃发面的😄
还有亲反应面发不起来，应该是温度太低了或者发酵粉放少了，发酵粉放够了，放在温暖的地方，一会儿功夫就发开了，或者家里温度实在低的话，就早点和面吧😄
还有亲反应面发不起来，应该是温度太低了或者发酵粉放少了，发酵粉放够了，放在温暖的地方，一会儿功夫就发开了，或者家里温度实在低的话，就早点和面吧😄
