周黑鸭自制分享
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人做过这道菜
荳荳佳
一直都喜欢周黑鸭☞让我们来复刻吧O(∩_∩)O
用料
| 鸭货等 | 2斤 |
| 料酒 | 约30ml |
| 花椒 | 20g左右 |
| 生抽 | 100ml勺 |
| 老抽 | 50ml勺 |
| 冰糖 | 50g左右 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 4块 |
| 干辣椒 | 25g |
| 姜片 | 30g |
| 白扣 | 3个 |
| 山奈 | 1块 |
| 白芷 | 1片 |
| 啤酒 | 1瓶500ml |
周黑鸭自制分享的做法
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把鸭货鸡爪等你各种喜欢的东西洗净，剪掉指甲。
冷水下锅，加入姜片焯水。
捞出备用。 -
把准备好的鸭脚等放入锅中，上述所有配料也一起加入锅中。(辣椒剪成段)
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加水至淹没鸭脚。
ps:也可以再加一瓶啤酒🍺，看自己喜欢。因为家里只有一瓶啤酒我就只加了一瓶，再加了些许开水。
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水开后小火煮，中途记得翻一翻哦！大概煮40–50min后开始收汁。也可以根据自己喜欢的软硬调整时间哦！O(∩_∩)O
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我尝了尝咸淡，刚合适。所以汁水没有收太干就装盘了
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装盘
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中途煮了鸡蛋丢进去，嘿嘿😁
是有周黑鸭的感觉，虽然不是一模一样，可以真的好吃O(∩_∩)O下次我决定增加辣度。大家可以看看备注哦！
小贴士
我搜出来的周黑鸭菜谱很多种，大家都各不一样。我是综合了各家路数来做的。这里有些心得和大家分享
★我们两斤鸭货用的25g左右的干辣椒，几乎没有辣味，我是一般能吃辣的四川人，火锅微辣那种，但是我觉得还是要有点辣味才更有层次一点。所以我建议大家辣椒的量可以翻倍用。
★啤酒🍺建议苦味儿轻的，做菜我一般喜欢用乐堡，不知道大家还么有推荐O(∩_∩)O
★花椒这么多都不会麻。当时我放的时候还胆战心惊。
★大家可以按照菜谱的量放酱油，但是就不用收干汤汁了。不过我建议可以适当减少10ml左右收干汤汁，口感可能会更好。
★我们两斤鸭货用的25g左右的干辣椒，几乎没有辣味，我是一般能吃辣的四川人，火锅微辣那种，但是我觉得还是要有点辣味才更有层次一点。所以我建议大家辣椒的量可以翻倍用。
★啤酒🍺建议苦味儿轻的，做菜我一般喜欢用乐堡，不知道大家还么有推荐O(∩_∩)O
★花椒这么多都不会麻。当时我放的时候还胆战心惊。
★大家可以按照菜谱的量放酱油，但是就不用收干汤汁了。不过我建议可以适当减少10ml左右收干汤汁，口感可能会更好。
