黑森林蛋糕
7.8
综合评分
39
人做过这道菜
Snowisland
本配方为6寸加高模具一个量
用料
| 巧克力蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 53克 |
| 玉米油 | 53克 |
| 糖粉（蛋黄） | 21克 |
| 66%黑巧克力 | 28克 |
| 可可粉 | 16克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 樱桃酒 | 25克 |
| 巧克力香缇奶油 | |
| 66%黑巧克力 | 60克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 朗姆酒 | 3ml |
| 装饰部分 | |
| 黑巧克力 | 120克 |
黑森林蛋糕的做法
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准备工作：
1、6寸加高圆形模具1个
2、巧克力香缇奶油需要提前做
3、黑巧克力提前刨花备用（做装饰） -
先来制作巧克力香缇奶油，巧克力倒入淡奶油中，小火隔水加热至3/4巧克力融化（边加热边刮刀不停搅拌），离火继续搅拌至巧克力完全融化，盖保鲜膜贴面冷藏保存4小时以上。
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再来制作巧克力蛋糕体，牛奶、糖粉、玉米油小火加热至有温度（边加热边搅拌），离火加入黑巧克力搅拌均匀
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可可粉与低粉混合过筛后倒入至巧克力糊中快速搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
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接着打发蛋白，细砂糖分3次加入到蛋白中，打发至硬性发泡后分3次倒入至巧克力面糊中（每一次混合均匀后再加入下一次），最终得到细腻的巧克力蛋糕糊
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倒入模具，轻震几下震出大气泡，送入烤箱160度烤制40—45分钟，出炉轻震几下倒扣放凉备用
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蛋糕体放凉后均分成3片，表面刷樱桃酒备用
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取出冷藏的巧克力香缇奶油，加入细砂糖及朗姆酒打至9分发。现在开始组装蛋糕，一层蛋糕体一层巧克力香缇奶油，依次完成蛋糕体抹面。外表撒上事先刨好的巧克力花装饰。
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黑森林蛋糕就做好啦！
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味道还不错！
