闽南咸饭之南瓜饭

准备好材料。姜切丝，都说去皮的南瓜煮的南瓜饭是没有灵魂的，所以我就不去皮了，这里用了半个小南瓜。巴浪鱼干去除鱼骨，撕成大块。香菇泡水备用。这里除了南瓜，五花肉，香菇是必备的，巴浪鱼干可以更换成干贝，鱿鱼干，海蛎干，看个人喜好更改，姜丝也可以不用。

冷锅热油，下姜丝小火慢炸。

炸成金黄色，盛出备用。

巴浪鱼干放入锅里，小火炸酥，目的是为了让把余留的鱼刺也炸酥~

五花肉切片，煸干。

我喜欢煸干一些，接受不了肥肉。

放入南瓜，泡发好的香菇，翻炒。

把巴浪鱼干也加入锅内翻炒均匀。

放入洗干净的大米。大米的用量根据家里人数来定就好了。

翻炒均匀，加入少许盐，和平时炒菜一样的用量就可以，放少许生抽调色。

盛入电饭锅里，加水，水量比平时煮饭的水稍微少一些，因为我们炒配料的时候，还有一些油，油会让大米更容易软烂，也为了米饭煮熟之后口感会是Q弹的。

我的老古董电饭锅。

南瓜饭煮好之后，放入姜丝

翻拌均匀。姜丝炸过之后没有辛辣味，多了几分香酥，中和了巴浪鱼干的味道，对于我这个山里长大的人来说，再完美不过了。

再来一勺葱油。没有葱头油的南瓜饭也是没有灵魂的。