凉拌凤爪（乡里乡亲版）

准备好食材

这两个刚刚忘了拍了。

凤爪去指甲切块，洗净。

冷水下锅，放入料酒、生姜片（去腥味）。凤爪有点变色，就关火倒掉浮水，稍微冲洗一下凤爪。

重新准备一份冷水，把洗好的凤爪放到锅里面。大火煮10到15分钟。（我一般在12分钟就关火。）时间一定要控制好。不要煮过头了，不然凤爪就太烂了，没口感。

煮好过三遍冷水。把凤爪装入容器内，加保鲜膜，放到冰箱冷冻半个小时。

现在可以调制酱汁。

陈醋7勺、酱油5勺、盐半勺、蚝油2勺、白糖3勺、老抽2勺、芝麻油1勺，搅拌在一起。待用

准备配料：小米椒切碎、蒜头切沫、柠檬切片、香菜切段、洋葱切丝、待用

取出凤爪，倒入酱汁。

倒入切好的配料，撒上花椒。

搅拌均匀，腌制三个小时以上。

装盘享用！(本人偏懒，做多了放冰箱保鲜，慢慢食用，会更入味😋😋）