番茄鸡蛋旮瘩汤
8.4
综合评分
42
人做过这道菜
大小姐爱吃鱼hb6s
用料
番茄鸡蛋旮瘩汤的做法
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番茄去皮切小丁，葱花炝锅倒入番茄丁煸炒，加少许盐至番茄出汤汁变软，加少许糖，生抽，蚝油，加水煮开
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面粉放少许盐，加水调成稀面糊。准备漏勺，水开后将面糊倒在漏勺内，面糊点落在汤里形成小疙瘩，打入鸡蛋液，再次开锅后关火，调味。撒上香菜末
小贴士
1.番茄加糖是为了减少酸味，增加汤的鲜味，一定要少量
2.面粉中放盐增加旮瘩的硬度和劲道
3.稀面糊我是用蛋抽调的，调的匀，不会有颗粒，调好后拿起蛋抽，面糊像雨点一样低落的就刚刚好，太稀加面，太稠加水，用筷子调也是如此，实在掌握不好就滴几滴到汤里试一下就知道了
4.鸡蛋里滴上香油打匀倒入汤中，快速搅拌，鸡蛋呈丝丝状浮在汤的表面
2.面粉中放盐增加旮瘩的硬度和劲道
3.稀面糊我是用蛋抽调的，调的匀，不会有颗粒，调好后拿起蛋抽，面糊像雨点一样低落的就刚刚好，太稀加面，太稠加水，用筷子调也是如此，实在掌握不好就滴几滴到汤里试一下就知道了
4.鸡蛋里滴上香油打匀倒入汤中，快速搅拌，鸡蛋呈丝丝状浮在汤的表面
