葱花饼

300克面粉，一大半用150毫升开水烫面。

一小半面粉用50毫升的水和面。

搅拌成面絮，加一点点食用油，画圈的方式滴入。

下手揉成一个光滑偏软的的面团，盖上盖子醒面20 分钟。

醒面过程中准备葱花和调料，在研磨碗中放入一勺白芝麻，适量盐、胡椒粉、五香粉。

调料综合捣碎备用。

醒好的面不用揉，分成四份。

将四个面团搓圆。

将搓圆的面团摁扁，擀开擀薄。

在饼的表面刷一层食用油，刷油是饼起层的关键步骤。然后撒上椒盐芝麻碎和葱花。

在饼的中间点向外切一刀，切出饼的半径。

顺着饼的半径卷起来。

卷到最后收口捏合。

压扁成饼胚。

再将饼胚擀开大约3毫米厚度。

锅热刷油，饼入锅，在表面也刷点油，盖上盖子中大火烙一分钟，翻面，再盖上盖子烙一分钟，盖上盖子是为了减少饼的水分蒸发。来回翻动几次，饼鼓大泡两面金黄就可以出锅了。

用这个方法做出的饼很有层次，而且有芝麻和胡椒的味道综合在一起特别香。