软绵绵酸奶全麦吐司（自用）
9.1
综合评分
11
人做过这道菜
是不可哟
平时很喜欢吃全麦的食物，做面包都习惯用一点全麦粉了
此方为450克吐司盒的量！
此方为450克吐司盒的量！
用料
| 高筋面粉 | 175克 |
| 全麦粉 | 75克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 自制无糖原味酸奶(浓稠可流动型） | 110克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 20克-40（如是市售酸奶带糖减10克） |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 果干 | 喜欢有宝藏的吐司的话可添加50克（体积大的话需切碎） |
软绵绵酸奶全麦吐司（自用）的做法
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除黄油（果干）外所有材料放入搅面缸（糖盐和酵母要分开放）低速混匀，中高速打至扩展状态。
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加入软化好的黄油，低速混匀再中高速打至可拉出薄膜且破洞处边缘是光滑的即可。
全麦面团因为有全麦粉的加入所以，薄膜不是很坚固，不用刻意追求手套膜。
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将面团收圆进行一次发酵。
面温尽量不超过28°，夏天液体部分要用提前冷藏好的！
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面团发至两倍大时（即手指沾面粉戳进去不面团不塌陷且洞不会回缩）取出分成三等分滚圆松弛15分钟。
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将面团依次擀开，翻面，由上到下卷起，收口朝下，继续松弛15分钟。
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再将松弛好的面团一次竖着擀开，翻面，由上至下卷起（2.5-3圈差不多）
一个方向放入吐司盒进行二次发酵。
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烤箱放一碗热水提供需要的温度和湿度帮助吐司进行二次发酵，热水离吐司盒需要一定距离。
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当吐司发至8分满时取出，预热烤箱180°
预热好烤箱后，吐司入烤箱180°35-40分钟
具体时间温度根据自家烤箱调整
我的话是带盖40分钟，不带盖35分钟。
这次是带盖的吐司
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好次好次~
小贴士
1. 如果面团拿出来温度太高了可以盖上保鲜膜放进冷藏室降温一下。
2.擀卷的时候手法要轻柔力度均匀，二次擀卷后卷起来的圈数2.5-3圈为佳，小心不要破坏面筋。
3.如果操作时感觉粘手可以在手上涂抹少量的玉米油或其他无味色拉油防粘。
2.擀卷的时候手法要轻柔力度均匀，二次擀卷后卷起来的圈数2.5-3圈为佳，小心不要破坏面筋。
3.如果操作时感觉粘手可以在手上涂抹少量的玉米油或其他无味色拉油防粘。
