凉皮

普通面粉，加少许盐

加适量水，揉成光滑的面团

盖上保鲜膜，醒发20－30分钟

加凉水，开始洗面。大概八九次这样

这就是洗好的面筋

洗好的面筋上锅蒸10－15分钟

蒸好后，放凉，切块，备用

洗面的水盖上保鲜膜，沉淀3－4个小时

沉淀好后，把上面一层水倒掉

剩下的加少许盐，小苏打。搅拌均匀

准备一个平盘，放一勺面水，摇晃使平盘里的面水均匀。水开后放入平盘，蒸1－2分钟，凉皮有大泡拿出来就可以了。

准备一个盆子，放入凉水，蒸好的凉皮拿出来放入凉水中。顺着边缘慢慢撕下来。

取出来放到一边放凉防止粘住。也可以在凉皮上刷一层油，防止粘住。

剩下的以此类推。

准备调料。麻酱、蒜泥、酱油、醋、辣酱面、芝麻。看自己口味

可以放入自己喜欢的一些配菜。

所有配菜，凉皮，面筋，调料。放盆里，搅拌均匀。

爱吃香菜的可以撒点香菜。