电饭锅手抓饭
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人做过这道菜
宫保鸡丁做不好
2011年在新疆和田援疆的时候品尝了地道的手抓饭。回京后正好有位朋友会做，于是依葫芦画瓢做了起来。昨天泰山大人说想吃抓饭，难得长辈点餐，今天就操练一番…
用料
电饭锅手抓饭的做法
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准备好食材。羊肉最好用羊腿肉，最好带一些肥膘。胡萝卜削皮
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羊肉切丁，肥瘦分开。胡萝卜切段，洋葱切末
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起锅放油，油热后先放入肥肉，煸出羊油
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一分钟后肥肉收缩，羊油煸出
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放入瘦肉，大火翻炒
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翻炒的过程中羊肉会出汁，炒到羊肉表面变色即可
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盛出羊肉备用，保留国内的油水，放入胡萝卜翻炒
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翻炒的过程中，羊肉出的汁水会被胡萝卜吸收，水越来越少，油脂析出。炒到胡萝卜微软，6成熟即可
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加入洋葱，继续翻炒
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翻炒约两分钟，洋葱变软
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加入炒好的羊肉翻炒半分钟
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三种食材混合均匀
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加入生抽
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加入少许老抽调色。老抽只是调色用哦，加多了就变成炭烧版了呦
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炒好的食材。酌情加入食盐调味，尝一下咸淡，要比平时炒菜稍咸。
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取电饭锅淘米。锅内只要淘好的米
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电饭锅内放入炒好的食材。米在下，食材在上。记得放入洗净的葡萄干哦…
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最最重要的一步！加开水！水量与焖米饭需要的水大致相当。一般稍没过食材
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开启焖饭模式…静候佳音
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时间到！面对疾风吧…
小贴士
1.只要羊肉够好，洗净即可，不需要焯水。2.羊肉不要买纯瘦的，需要些羊油才香。3.一定要有洋葱才完美。4.不需要孜然、胡椒调味，要吃出羊肉的清香。5.水量是成败的关键，要根据自家的电饭锅和大米慢慢掌握
