东北玉米面菜饼子
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人做过这道菜
点儿妈咪咪
用料
| 玉米面皮 | 克 |
| 玉米面细 | 270克 |
| 玉米面粗 | 30克 |
| 面粉 | 30克 |
| 凉水 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 馅 | |
| 猪肉肥瘦1:2 | 300克 |
| 酸菜 | 2小颗 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3-4片 |
| 玉米油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 2茶匙 |
东北玉米面菜饼子的做法
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玉米面和面粉混合均匀，一半用开水烫面搅成絮状，另一半用冷水搅成絮状，无干粉，混合成面团，揉好的面团如图，这样揉出来的面团入锅不开裂，不粘手
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肉剁碎，加入五香粉、酱油、蚝油、葱、姜碎末、加入少量玉米油，腌制片刻，这个时间正好准备酸菜，酸菜开水烫一下，剁碎加入肉馅中，加入盐，玉米油调味备用
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取一块面团用手掌拍成压扁，放入馅料，用虎口收口，类似包汤圆的手法，收好口，摩飞锅平盘抹少量油，放入包好的菜饼子，大火煎至金黄，加入一小碗水，盖好锅盖，开锅后转中火，20分钟水收干出锅
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颜色金黄，不开裂
