超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)
8.8
综合评分
16
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用料
| 猪肚 | 1个 |
| 鸡 | 1只 |
| 白胡椒粒 | 3满勺约30克 |
| 姜 | 1块 |
| 枸杞 | 1勺 |
| 党参 | 一根约10克 |
| 北芪 | 4-5片约4克 |
| 当归 | 3-4片约4克 |
| 盐 | 1-2勺 |
| 白胡椒粉 | 1-2勺 |
| 红枣 | 6颗 |
| 葱段 | 1段 |
| 花椒粒 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)的做法
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猪肚加红薯淀粉，海盐，白醋，洗干净
再反过来洗，每个沟壑都必须清洗干净，开一个小碗口大的口
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鸡洗净，斩去屁股，鸡嘴，指甲，把鸡脚弯进肚子里，把整个鸡弯成椭圆形，从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡，猪肚弹性很好的，整只鸡没有问题
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用竹签用缝纫的方法封口
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冷水下锅，放姜皮，葱段，花椒粒，料酒，焯水
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准备好北芪，当归，党参，白胡椒粒
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所有配料放入纱布袋
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红枣6粒，先不放
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枸杞准备好，先不放
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焯好水的猪肚捞出，在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用
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刚才去皮的姜切片，和纱布袋，猪肚一起入锅，加入刚才烧好的开水，淹没猪肚，大火煮开，转小火2小时，其中记得翻转猪肚2-3次
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2小时后捞出猪肚，取出鸡，按自己的喜好鸡可以整只放回汤里，也可以撕开。看好猪肚的纹路，不能顺着切，逆纹路切条(和纹路走向成90度截断)，猪肚和鸡放回汤里，加红枣和枸杞，中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些
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煮好后加入盐和白胡椒粉，1-2勺，加了要尝，尝了再加，按自己汤的量，以免一下子加多
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肉香汤浓就可以上桌了
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可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水
辣椒切圈，蒜切片，炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗酱油，关火出锅，香气四溢
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搭配自己喜欢的蔬菜，先吃肉喝汤，最后煮菜，浓浓的猪肚鸡汤很暖胃
