芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）
7.5
综合评分
29
人做过这道菜
一百个小面包
送给自己的生日蛋糕🎂
脑洞大开新创作的搭配，把几样合适的东西搭配在一起，结果就是让人难忘的好味道，墙裂推荐大家试试，如果你也觉得不错一定记得上传你们美美哒的作品哟～
再啰嗦一句，这款蛋糕不仅有清新的外表还有丰富独特的内在，并且操作起来耗时短！那广告词怎么说的来着，由内而外的美～😌😌
戚风胚参考的是小至老师的红茶戚风方子，老师的二蛋六寸戚风做了很多次，给老师笔芯～
脑洞大开新创作的搭配，把几样合适的东西搭配在一起，结果就是让人难忘的好味道，墙裂推荐大家试试，如果你也觉得不错一定记得上传你们美美哒的作品哟～
再啰嗦一句，这款蛋糕不仅有清新的外表还有丰富独特的内在，并且操作起来耗时短！那广告词怎么说的来着，由内而外的美～😌😌
戚风胚参考的是小至老师的红茶戚风方子，老师的二蛋六寸戚风做了很多次，给老师笔芯～
用料
| 奶茶戚风胚 | |
| 鸡蛋 | 2个（65g以上的大蛋） |
| 牛奶 | 25g |
| 红茶 | 4g |
| 无味植物油 | 20克 |
| 低粉 | 33克 |
| 细砂糖 | 40克（蛋黄8蛋清32） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 芋泥奶油 | |
| 芋泥 | 100～120克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 蛋糕夹心 | |
| 海苔脆肉松 | 适量 |
| 另：芋泥馅的制作 | |
| 荔浦芋头 | 适量 |
| 紫薯 | 1个 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 牛奶 | 适量 |
芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）的做法
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蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷藏。红茶和牛奶放入小奶锅中煮开关火，焖三分钟。过滤22g奶茶液备用。
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蛋黄加入细砂糖，搅拌融化，加奶茶，油，搅拌几分钟乳化完成，过筛入低粉，Z字型搅拌均匀。（可根据个人口味加入少许红茶碎）
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预热烤箱150度。打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至中性发泡。我这个好像有点过了，就是竖起来有直立尖角即可。
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中切拌➕翻拌均匀。手法可以参考下厨房各位老师的视频。
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15cm高处倒入6寸阳极模具中，震一下，入炉150度40～45分钟，时间温度仅供参考。
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出炉震一下立马倒扣晾凉，彻底凉了后才可以脱模。
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芋泥我是提前做好的，荔浦芋头➕紫薯蒸熟加牛奶，细砂糖打成泥（芋头和紫薯的比例10比1，紫薯放多了会有点深），如果觉得稀可以放到不粘锅炒一小会，加一小块黄油会比较香。
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淡奶油加糖打发至五分发，和浓稠酸奶一样的程度，芋泥过筛加入（会更细腻），继续拌匀打发至可以抹面的状态。
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戚风蛋糕切三片，抹奶油和海苔脆肉松。
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哦买噶！这个芋泥奶油也太好吃了吧！和香芋冰淇淋一样😛强烈推荐！！！
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稍微装饰一下
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插上蜡烛（如果有那种烟花棒就好了），唱歌许愿，开吃吧！
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来～啊呜😋
小贴士
戚风蛋糕其实不难，就是很多细节需要注意，可以多看看各位大神方子里的文字内容，多做就会越来越好，我还在摸索ing……
本人不喜甜，糖量已降到最低，芋泥基本不甜，加上奶油味道正好，你们可以根据口味来调整。
奶油不要打发过头，不然抹面很粗糙。
吃不完的蛋糕可以冷藏第二天再吃。
欢迎各位小仙女们交作业！
本人不喜甜，糖量已降到最低，芋泥基本不甜，加上奶油味道正好，你们可以根据口味来调整。
奶油不要打发过头，不然抹面很粗糙。
吃不完的蛋糕可以冷藏第二天再吃。
欢迎各位小仙女们交作业！
