香辣扇贝肉
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33主厨
在湖南这样的内陆省份，之前是很难吃到新鲜的海鲜。随着改革开放，保鲜技术和物流的发展，海鲜也成为了百姓人家的日常菜了。湖南人的重口味，原本对海鲜没什么兴趣，但是自从湘式海鲜的兴起，哈哈。。。湖南人民就把海鲜做成各种香辣浓烈的口味了。
用料
| 扇贝 | 250克 |
| 黄瓜 | 半条 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 蒸鱼豉油 | 一勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 白砂糖 | 一勺 |
| 生姜 | 一小块 |
| 蒜 | 半头 |
| 干朝天小红辣椒 | 6个 |
| 泡辣椒 | 一小把 |
| 长条红辣椒 | 一个 |
| 大蒜叶 | 两、三根 |
| 清水 | 30克 |
| 植物油 | 50克 |
香辣扇贝肉的做法
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将这六样调味品放入已加入了清水的小碗里
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各种配菜
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将干红辣椒、生姜、泡椒、蒜头一半切成碎末。
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黄瓜切丁，长条红椒、另一半蒜头、大蒜叶切未。
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扇贝肉洗净。
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炒锅放油，油热加入干辣椒末、蒜末、生姜末、泡椒末翻炒。
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倒入已经调好的汁
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调料汁烧开后，倒入扇贝肉。
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让汤汁熬煮一、两钟分钟扇贝肉，加入黄瓜丁、长红辣椒丁拌炒一、两分钟。
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最后放入大蒜末、大蒜叶末，拌匀即可出锅装盘。
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完成。
小贴士
关于湘菜辣椒之用途：干红辣椒之作用：香辣，泡辣椒之作用：酸辣，新鲜红辣椒之作用：甜香。后放的大蒜末，会为菜肴增加蒜香。
