松软肉包
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人做过这道菜
红小豆_h
Nemo爱吃的肉包
用料
| 包子皮： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水 | 250-270克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 8克 |
| 肉馅： | |
| 肉 | 600克 |
| 清水 | 230克 |
| 蚝油 | 35克 |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 45克 |
| 白糖 | 25克 |
| 姜末 | 25-35克 |
| 盐 | 8克 |
| 小葱 | 120克 |
| 芝麻油 | 80克 |
松软肉包的做法
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5g酵母和8g白糖用270g温水化开
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将250g水分次加入面粉中用筷子搅拌成絮状
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把絮状面粉揉成一个光滑的面团（多揉一会）
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揉光滑的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
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拿出发酵好的面团充分揉、排气
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分50克的小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮
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包好的包子醒发30-60分钟，盖上盖子避免风干了。
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醒发好的包子冷水上锅，水开后蒸10分钟，关火闷5分钟在开盖
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松软热腾腾的包子就好啦～
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肉馅：除去清水、小葱、香油，把剩余调料倒入肉末中顺一个方向搅拌上劲，少量多次加入清水搅拌上劲，期间把小葱和香油加入，一起搅拌上劲。调好的肉末放入冰箱冷藏。
小贴士
包好的包子二次发酵是松软的关键
