麻婆豆腐
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人做过这道菜
乔妹儿美食馆
家庭版麻婆豆腐，超好吃😋
用料
| 豆腐 | 380克 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 青蒜苗 | 半根 |
| 辣椒粉 | 3克 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
麻婆豆腐的做法
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豆腐一块儿（我买的盒装的，好像380克）青蒜苗，辣椒粉，花椒粉，葱姜末，豆瓣酱，水淀粉，生抽，蚝油，老抽
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豆腐切骰子块儿，放盐水里浸泡10分钟，烧一锅水，放一勺盐，水开放豆腐，煮三分钟，把豆腐煮透（不散，入味）
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煮完是这种状态
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热锅凉油，放肉末，炒至变色放葱姜末，豆瓣酱，炒香炒出红油
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放老抽，生抽，蚝油一点点白糖调味，料酒，加一碗水
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水量可以末过豆腐，再多一点点
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不用加盐，小火炖三分钟，大火三分钟，豆腐下锅的时候晃晃锅让它散开就可以，不用反复翻锅，汤汁收到这个程度，加一勺水淀粉收汁
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撒上青蒜苗末，花椒粉辣椒粉
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烧一点热油泼在花椒粉上
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开动啦
