鲜咸香嘎嘣脆——自制小米锅巴
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人做过这道菜
银河之畔
小零食之小米锅巴养成记，中午抽空做了麻辣五香两种口味，鲜咸香嘎嘣脆，家人一致评价真的好香！
用料
| 小米 | 150克 |
| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 咸蛋黄 | 两个 |
| 十三香和五香粉 | 共三克 |
| 小苏打粉 | 1克 |
| 水 | 适量 |
| 花椒粉，辣椒粉 | 适量 |
鲜咸香嘎嘣脆——自制小米锅巴的做法
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食材合影：蒸熟的小米和咸蛋黄，面粉，盐，五香粉，十三香，小苏打粉，另外两个鸡蛋和少许水忘记入镜了。
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咸蛋黄过筛到面粉里。
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加入盐，十三香，五香粉，小苏打等调味料。
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然后将其所有搅拌均匀。
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加入蒸熟晾凉的小米。
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磕入两个鸡蛋。
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揉和成一个不软不硬的面团，密封静置20分钟。由于熟小米含水量不同，面团干了可以加水适量进行调节。
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案板上撒少许干面粉防沾，擀开面团。
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擀成约两毫米厚，薄厚均匀的大面片。
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用叉子扎满小孔。
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切割成两到三厘米长的小方形面片。
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油温六成热，中小火慢炸，期间勤翻动，使其上色均匀。
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捞出控油。
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刚出锅的五香原味小米锅巴。
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趁热撒上辣椒粉椒盐粉翻拌均匀，这是麻辣小米锅巴。
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宅家小零食，两种口味随心选择！😊
小贴士
1.注意面团要软硬适中，干了加水调节，不能太硬也不可过软。
2.炸的时候中小火，六成热时入锅炸，勤翻动，切记不可大火，否则容易炸焦哦。
3.吃不完晾凉密封保存，长时间暴露于空气中容易受潮。实不相瞒中午炸了一次全家一次一扫而光了，这战斗力也是没谁了。😆
2.炸的时候中小火，六成热时入锅炸，勤翻动，切记不可大火，否则容易炸焦哦。
3.吃不完晾凉密封保存，长时间暴露于空气中容易受潮。实不相瞒中午炸了一次全家一次一扫而光了，这战斗力也是没谁了。😆
