银河之畔
家的味道――腌芥菜丝
8.7
综合评分
26
人做过这道菜
腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。
用料
家的味道――腌芥菜丝的做法
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洗净的芥菜，晾干水分后，切丝。
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一定要用锋利的刀，否则很难切的。切好的芥菜丝不要沾水，容器也要擦干无水，这样腌好后期不容易坏。
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洗净的小米椒。
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去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。
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白米醋入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。
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醋烧开后倒入辣椒。
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倒入菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
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装入干净无水的坛子里。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
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晾凉。
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盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。
做好后也可以随时配点葱花将适量芥菜丝入锅翻炒一下更好吃哦。
小贴士
坛子提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。
