抹茶麻薯软欧
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
YANLQY
软欧面包早就想尝试了，一直没有去做，在家无事，就把过年前做饼干剩下的材料消耗掉！(方子参考了帅帅小厨和安安爱吃面包的配方)
用料
| 种面 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 种面 | 100克 |
| 抹茶粉 | 6-8克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 约100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 坚果 | 适量 |
抹茶麻薯软欧的做法
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先制作种面
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高筋面粉+酵母，拌匀
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加入清水
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搅拌至没有干粉即可
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盖上保鲜膜室温发酵2小时
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发好的种面，有很多气泡
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提起种面，面团已起筋且有明显的蜂窝孔
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制作主面团，高筋面粉+抹茶粉+盐+糖，拌匀
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加入种面
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加入牛奶
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加入酵母
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揉成团且出粗膜
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加黄油
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揉至完全延展阶段，手套膜状态
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盖上保鲜膜，第一次发酵，室温发酵1小时(约25℃)
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制作麻薯
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糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶，搅拌均匀
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盖上保鲜膜，可以用蒸的，可以用微波炉
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这里用了微波炉，分次加热，每次检查一下状态
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加热至全熟
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趁热加入黄油
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糯米面团完全吸收黄油后，延展性会很好，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保鲜
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主面团发至2.5倍大，用手戳一个洞，不塌陷不明显回缩
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取出面团拍打排气
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分成3份
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盖上保鲜膜松施15分钟
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麻薯分3份
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取1份面团和麻薯，撒一点干粉(不要太多)，用擀面杖擀成长条形(宽一点)
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放上喜欢的馅料
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卷起来
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封口捏紧后朝下
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留出一点距离
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用烤箱发酵功能，约35℃发酵约1小时(没有发酵功能，可以在底层放一盘热温水，中层放面团，隔水发酵，不要开火)
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发酵好的面团增至原来2倍，轻拍表面，有弹性不塌陷
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筛上面粉，割出花纹
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烤箱预热，上下火180℃，15分钟
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可以盖上一个烤盘或锡纸避免上色过深
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出炉啦，第一次做颜色还是有点过了🙄
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但颜值还是有的😍
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更有内涵✌✌，热着吃，Q弹的麻薯加香脆的坚果，还有蔓越莓的酸甜，口感很丰富！
小贴士
1)不同品牌面粉和不同气温，会导致面粉吸水性不同，加入牛奶时要分次加入，看具体情况添加
2)面团发酵不要过头了
3)封口要捏紧
4)口味可以随意更换，自由发挥
2)面团发酵不要过头了
3)封口要捏紧
4)口味可以随意更换，自由发挥
