豆沙馅油果子
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人做过这道菜
昊宝妈
特殊时期宅家里，追剧追的头晕眼花的时候就想吃点好吃的犒劳一下自己…
于是乎开始动手折腾做点好吃的，打开冰箱寻摸一番，冰箱里还有做蛋黄酥余的一些红豆沙馅，半包面包糠，就着这些个食材就成就了今天的豆沙馅油果子…
于是乎开始动手折腾做点好吃的，打开冰箱寻摸一番，冰箱里还有做蛋黄酥余的一些红豆沙馅，半包面包糠，就着这些个食材就成就了今天的豆沙馅油果子…
用料
豆沙馅油果子的做法
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将除黄油外的所有食材加入厨师机面缸内…
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慢速混合成团后，提中速搅打至上劲，轻扯面团有很强的回拽力时加入软化好的黄油…
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慢速搅打至黄油完全被吸收后提中速搅打至光滑细腻状即可…
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出缸滚圆…
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可拉开形成厚膜…
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直接分割为45克一个的面剂…
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依次滚圆…
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松弛15分钟左右，取最先滚圆的面团略擀开…
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翻面，正面朝下包入提前炒好的豆沙馅适量（看个人喜好）…
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像包月饼一样利用虎口慢慢收口…
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底部捏紧…
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依次全部包好，接口向下放置…
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一个平盘内放入面包糠或者去皮的白芝麻，另一个平盘内放入一张厨房纸巾并喷水打湿…
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先将面胚在湿纸巾内全方位滚一遍，再放入面包糠内全方位滚一遍…
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将滚好面包糠的面胚放入烤盘后，用手摁成扁圆状，依次全部滚好后置一定间距码入烤盘…
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置湿度70%，温度32℃密闭环境下发酵至2-2.5倍大，轻摁表面可缓慢回弹发酵完成，发酵时不看时间看状态…
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油锅内加入宽油，燃气灶中火将油温提高至180℃，及时调节火力保证油温恒定在180℃左右…
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将发酵好的面胚小心轻放入油锅，炸制一面金黄后翻面，炸至两面金黄出锅沥油…
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依次全部炸好
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成品圆润饱满，美美哒…
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我怕胖，配方的糖量用的最低量，豆沙量也小，就这样也是很好吃了，喜欢甜的可以增加糖量和豆沙量，就更治愈了…
小贴士
一：发酵好的面胚是轻盈、宣软的…
二：控制好油温，炸出来的果子香而不腻…
二：控制好油温，炸出来的果子香而不腻…
