100g的面粉加适量的水和盐和油,用筷子搅和搅合至图中的状态
揉面的过程中调整水和面粉的用量,直到揉到不粘手。理论上来说,揉得越到位,约劲道。
盖一块布,静置20-30mins左右,这时可以开始准备别的食材。
准备食材
牛肉加入生抽,生粉,盐,油。腌制5-10分钟
热锅热油放入牛肉。⚠️注意:牛肉不老的秘诀是 1.裹生粉 2.入锅不要翻炒,而是像煎牛排一样一面一面煎。
加入白蘑菇,泡菜。这时候可以开始轻轻翻炒。
加水没过食材,并加入豆芽。
到我最喜欢的一步,揪面片。中小火。两手沾水或者沾面粉,这样可以保证面团不会沾到手上。揪得尽可能薄,这样口感才好。
面片儿全部入锅后再煮1-2分钟,加盐或者酱油调整味道。
做好啦!