水龙——仙游豆腐丸

豆腐捏碎，控干水分。加入一汤匙地瓜粉，拌匀。

豆腐碎中加入花生碎，香菇末，香菜末，香葱末，五花肉末，虾皮。再加入适量盐，鸡精，薄盐生抽调味。搅拌均匀。捏搓，制成大小均匀的豆腐丸。

盘中倒入大量地瓜粉，约有一厘米厚。放入豆腐丸，晃动盘子，使豆腐丸上均匀裹上地瓜粉。

水烧开，关小火，放入豆腐丸，待丸子定型，淀粉成透明色，再开大火，煮至丸子浮起。

将浮起的豆腐丸捞出，放入冷水中冷却。

锅中放油，煸香葱白，放入水或高汤，放入豆腐丸。可以多炖一会，豆腐丸会更加蓬松。可以加肉片，青菜，内容更加丰富。

碗中放入蒜头油，薄盐生抽，醋，香菜，葱花，盐。

将豆腐丸汤倒入丸子，即可。