醇醇奶香枣泥酥
8.7
综合评分
52
人做过这道菜
Anchor安佳
枣泥酥是古时候的宫廷糕点，据说慈禧特别爱吃。流传到现在也一直很受欢迎。无论是日常当零嘴、还是有朋友来家里做客的时候用来招待，它都是上乘之选。
而且如果在家自己做，用料更足更有诚意。配上精美的包装还可以当作伴手礼哦。
今天给大家做的这款枣泥酥，又好看又好吃，我在传统做法的基础上做了改进，枣泥馅儿中加入了源自新西兰的安佳奶粉。这一步骤主要是因为安佳奶粉奶味超足，能为糕点增添浓郁奶香，还有就是它营养很丰富，含有55种原生营养元素，是一款名副其实的超好喝的养生奶粉！好吃又有营养，推荐大家都这样试试哦~
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用料
| 水油皮： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 安佳黄油 | 70克 |
| 纯净水 | 60克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 安佳黄油 | 50克 |
| 奶香枣泥馅： | |
| 红枣 | 200克 |
| 水 | 适量 |
| 安佳奶粉 | 60克 |
| 红糖 | 20克 |
| 安佳黄油 | 30克 |
醇醇奶香枣泥酥的做法
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准备好所有食材
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先来做油酥的部分。料理盆内放入粉类材料，放入安佳黄油。
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混合揉均匀成为光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛 30
分钟。
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接下来做水油皮。盆内加入所有材料。
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揉匀成团，包保鲜膜静置半小时。
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红枣清洗干净剪下枣肉的部分，上蒸锅大火蒸至软身。
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料理机中加入红糖和适量的水，打成枣泥后倒入不粘锅内。加入安佳黄油，中火炒至有抱团且有光泽的枣泥。
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重点来了，加入安佳奶粉，让浓郁奶香融入枣泥馅。
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用刮刀翻拌均匀，使安佳奶粉被枣泥完全吸收。将枣泥馅分成 30g 一份，滚圆备用。
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取出水油皮、油酥分成 15g/个。盖好保鲜膜防止风干。
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取一只水油皮压扁放入一枚油酥，利用虎口慢慢收口，封口处水油皮要捏紧。全部包好后码放在一起覆盖保鲜膜松弛 10 分钟。
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取一只面团，压扁擀至牛舌状，由上至下卷起，码放在一起。
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取一只面卷 稍稍压扁 在1/3和2/3处像叠被子一样向内折叠，压扁擀成圆形。
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面皮中间放入枣泥馅，利用虎口慢慢收口，收口处不要露馅，包好的面团码放在一起，覆盖保鲜膜。
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取出包好馅料的面团，压扁，利用剪刀剪开边缘的位置，拿起面团朝着一个方向扭，注意力度，别扭断。
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整形好的枣泥酥码入烤盘内，送入预热好的烤箱进行烘烤。170 度上下火烘烤 20 分钟左右。
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完成！
小贴士
枣泥酥属于白酥类中式点心，烘烤温度不要过高，切忌上色。
