饭馆同款味道的黄焖鸡米饭（可商用）
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四海御膳方
黄焖鸡米饭需要用到高压锅
用料
| 鸡腿肉 | 700克 |
| 黄焖酱汁 | 100克 |
| 姜片 | 20克 |
| 香菇 | 100克 |
| 青红椒 | 各50克 |
| 清水 | 350克 |
| 白豆蔻 | 5克 |
| 小茴香 | 16克 |
| 花椒 | 12克 |
| 丁香 | 2克 |
| 草果 | 7克 |
| 砂仁 | 5克 |
| 八角 | 20克 |
| 桂皮 | 15克 |
| 白芷 | 3克 |
| 甘草 | 15克 |
| 当归 | 3克 |
| 蚝油 | 180克 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 60克 |
| 海鲜酱 | 120克 |
| 白糖 | 20克 |
| 鸡精 | 7克 |
| 味精 | 7克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 12克 |
| 鸡汁 | 10克 |
饭馆同款味道的黄焖鸡米饭（可商用）的做法
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将图中香料全部打成粉，
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本次制作料粉只用3克
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制作黄焖酱料：
将图中所有混合到一起并搅拌均匀
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搅拌的程度大致如此
酱料还可以制作黄焖猪蹄等
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鸡腿用清水浸泡2小时去除血水，然后斩成小块备用
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备料
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高压锅中放入刚刚准备好的食材，并搅拌均匀
注意：青红椒暂时不要放入
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盖上高压锅盖，压上气阀，大火上气后开始计时，改中火煮5分钟
5分钟后关火放气。
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将煮好的鸡肉放进砂锅，开大火收汁
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收汁的程度
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快好的时候加入青红椒，青红椒要在快出锅的时候放
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关火上菜
黄焖鸡米饭制作完成
小贴士
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