激萌三花猫饼干
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人做过这道菜
cotta官方
非常简单！谁都可以轻松制作的可爱三花猫饼干！喜欢猫咪的人一定要尝试的一款小饼干，一起制作随机花纹的猫咪饼干吧~
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《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004369/
《横沟春雄亲授3款经典造型奶油泡芙》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004377/
《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/
《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/
《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
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《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》
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《横沟春雄亲授3款经典造型奶油泡芙》
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《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》
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《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》
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《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
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用料
| 本食谱可制作30枚饼干 | |
| 基础面团 | |
| 无盐黄油 | 100g |
| 糖粉 | 60g |
| 全蛋液 | 30g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 泡打粉 | 0.5g |
| 原味面团 | |
| 基础面团 | 1/2的量 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 深色面团 | |
| 基础面团 | 1/4的量 |
| 低筋面粉 | 32g |
| 可可粉 | 8g |
| 浅色面团 | |
| 基础面团 | 1/4的量 |
| 低筋面粉 | 38g |
| 可可粉 | 2g |
激萌三花猫饼干的做法
-
【事前准备】
无盐黄油放置至室温。 -
【制作面团】3种面团用的低筋面粉、低筋面粉+可可粉分别称量过筛备用。
-
将放置至常温的无盐黄油放入打蛋盆中，筛入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
-
分数次加入全蛋液，搅拌均匀后再加下一次的量。然后加入杏仁粉和泡打粉，同样搅拌均匀。
-
称量基础面团的重量，分成1/2（原味面团用）、1/4（深色面团用）、1/4（浅色面团用）。
原味：深色：浅色=2:1:1
-
三个面团分别添加各自用的材料揉捏均匀，然后用保鲜膜包裹放置一晚上。
-
【组合】将3种面团分别分成小块，将每一块揉搓成长条，然后揉捏在一起。（原味面团只需要一根）
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用刀切成1cm厚度。
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将切好的小块按图片样子排布。
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用擀面杖擀压成统一的厚度。
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用猫咪形状的饼干模具取出面团。
-
不要过多擀压、揉捏面团。如果揉捏花纹将变成大理石纹路，因此请尽量用拉伸的手法。
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放入170℃的烤箱烘烤12~13分钟。
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根据造形位置的不同可以做出各种各样花纹的三花猫咪~
小贴士
BIRKMANN猫咪饼干模具cotta官网链接：https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=073015
