还原ong妈做的韩国泡菜～

白菜选取了最嫩的中间部分，对半切开洗干净之后均匀的码上盐。白菜腌制差不多十个小时左右出水就差不多了，别弄的太咸，我还加了点萝卜，但是萝卜入味很快，建议跟白菜分开腌，十个小时的萝卜真的要把人齁出痰来了。。

十小时后，将白菜取出，挤一下水。留一点点汁水（大概1/4碗就行），待会儿熬酱汁。

开始熬酱汁！将苹果和梨去皮去核削好，用搅拌器/榨汁机等一切可以把它们打出汁水的器皿（实在不行你就拿刀切的碎碎的也行）给它们弄成颗粒状（不是完完全全的苹果梨汁）。

重点来了！因为苹果和梨本身的甜味不足以复刻韩国辣白菜的甜辣口感，加上本人多年韩综的经验总结，一定要加雪碧！一定要加！这样才够还原！不然总觉得欠了点什么

加入适量（我加了差不多20ml左右）的雪碧与苹果梨汁混合，开小火加热，加入5g左右的淀粉（玉米淀粉，糯米粉，山芋淀粉都行）搅拌加热。（这里注意要慢慢加入淀粉，不要觉得好像没有变得稠稠的就一直加，不然到最后你会得到一锅胶水）加热到粘稠状关火。

生姜和大蒜切碎切成颗粒状（越细越好，最好用搅拌器给它搅一下，淘宝上二十块钱一个，诚心推荐），因为本人比较爱蒜味所以加的大蒜很多，其他的根据自己口味酌情添加。

将生姜沫，蒜沫加入酱料中，酌情添加辣椒粉（辣椒粉真的是酌情添加，想做出韩剧里那种红的不行的可能要加其他的上色剂，但自己家里人吃想想就算了，麻烦）这个辣椒粉很辣劲很足，能吃辣就多加点，也别太少了，辣白菜如果不加很多辣椒粉还叫辣白菜？

戴上pvc材质的手套开始给我们的白菜做马杀鸡，保证每一片上都可以和我们的酱汁完美的融合。放入密封的容器里冰箱冷藏个四五天就可以开动啦！注意吃的时候要拿干净筷子挑拣，不然容易变质。做出来也要快点吃，不要摆太久哦～

晚上下班回家微波炉热个山芋/紫薯，配点辣白菜，巴适～减肥的人也可以吃哦～