豆皮—武汉过早

0 人做过这道菜
做了一锅卤菜,孩子想吃卤得烂一点的牛肉,切完了剩一堆碎末,晚餐卤五花肉烧卤干子也只剩几片干子,于是想和剩米饭一起做个豆皮明天当早餐^_^

用料  

土鸡蛋 2个
面粉 100克
剩饭 1碗
卤牛肉或猪肉 适量
卤干子 几块
小葱 3根
卤水 适量
适量

豆皮—武汉过早的做法  

  1. 100克面粉加入80克清水调成面糊,土鸡蛋(或大的鸡蛋一个)两个打散,各自加一点点盐,鸡蛋怕腥可以适量加入一点胡椒。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤1
  2. 卤牛肉(或卤猪肉)切成碎末,卤干子切小丁。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤2
  3. 倒入两勺卤水和适量盐调味。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤3
  4. 平底锅烘干,倒入面糊,开小火烘至面糊四周翘起。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤4
  5. 倒入蛋液,继续小火烘干,等四周翘起后,使劲儿晃动平底锅,能在锅内随意晃动说明已经烘好了,翻面继续煎一分钟让鸡蛋熟透并且形成脆皮。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤5
  6. 将一碗剩饭倒入面皮的一面,用锅铲铺开压紧,之后用锅铲轻轻铲起一点蛋皮,淋入少量食用油,晃动平底锅以便食用油均匀分布。到这一步就可以关火,盖上锅盖等明天早上再做剩下的部分。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤6
  7. 第二天一早,将卤菜和卤汁均匀倒入米饭上,用锅铲压紧,开中火加热半分钟,将豆皮整块的翻过来,不熟练的情况下可以扣个盘子,再滑到锅里。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤7
  8. 加热至锅内冒烟,这时候香味已经很浓了,想吃锅巴的可以多煎一下,用刀或平铲将豆皮切开。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤8
  9. 撒入切好的葱花,关火盖盖子焖30秒。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤9
  10. 盛入盘中,开动啦,早上做完剩下的步骤大概5分钟就够了,很方便。

    豆皮—武汉过早的做法 步骤10
  11. 在家闲着又做了一次,这次在剩米饭里加了一点淀粉水拌匀蒸透至电饭煲跳闸,再焖一下,果然和糯米一样的样子和味道了,用中午吃剩的土豆红烧肉剁成颗粒打底,更好吃了,这一锅我才吃了一块……╮(╯▽╰)╭

    豆皮—武汉过早的做法 步骤11
  12. 还好盛了几块出来准备第二天当早餐~

    豆皮—武汉过早的做法 步骤12

小贴士

其实豆皮是用蒸熟的糯米做的,不会散开,但是家常没这么讲究,我用的剩饭是梗稻米,有点粘粘的~卤菜也是,改用其他剩菜也行,切得碎一点,最好有菜汁,米饭的部分会很入味~
 

豆皮—武汉过早相关分类

该菜谱发布于 2019-12-26 18:07:16
27 收藏


豆皮—武汉过早的答疑

关于豆皮—武汉过早的做法还有疑问? 提一个问题