夏威夷果仁巧克力脆脆香
8.4
综合评分
31
人做过这道菜
唛穗D路
网红的一款小吃，准备过年做手礼的一款佳品，口感嘎吱脆，夏威夷果仁的奶油香和巧克力的味道，让人停不了口！
用料
| A全蛋液 | 20克 |
| A蛋白 | 45克 |
| A淡奶油 | 10克 |
| A盐 | 1克 |
| A糖粉 | 50克 |
| A中粉 | 35克 |
| A法芙娜可可粉 | 6克 |
| A黄油 | 50克 |
| B黄油 | 8克 |
| B蜂蜜 | 12克 |
| B可可百利58%黑巧 | 4克 |
| B夏威夷果仁 | 60克 |
夏威夷果仁巧克力脆脆香的做法
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准备好材料
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黄油隔热水融化，降温至30度左右，备用
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全蛋液、蛋白、淡奶油、盐、糖粉混合
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蛋抽搅匀
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加入过筛后的中粉和可可粉
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蛋抽搅匀，加入冷却到手温的液态黄油
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蛋抽搅匀，如果太稀，可冷藏一会
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装入中号裱花袋，剪口
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在垫了油布的烤盘上，挤圆形，留一定的间隔
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预热烤箱上下火120度
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黄油、蜂蜜、黑巧放入小的打蛋盆，隔水加热，刮刀搅拌均匀
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迅速加入夏威夷果仁
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翻拌均匀，每个夏威夷果仁都裹上巧克力
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挤好的烤盘放入预热好的烤箱，上下火120度，30秒。
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摊开后取出
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烤箱预热上下火150度
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把裹了巧克力的夏威夷果仁混合物夹到摊开的饼上，一个饼上2-3个
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放入预热好的烤箱上下火150度，18分钟
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取出。冷却密封装好
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成品
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成品
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成品
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成品
小贴士
1.全蛋液、蛋清、淡奶油均常温。
2.黄油隔热水融化后，冷却至手温再加入，防止烫熟蛋白。
3.配方中用的中粉，不建议替换。全过程可画圈搅拌，不用担心起筋问题。
4.垫油布，挤时注意之间的间隔大一点。
5.120度30秒摊开即可，记得计时，时间久了，彻底融化了，移动取出后会连成一片，影响美观。
6.烤熟后，可轻松移动。如果移动不了，可能没熟，要延长烘烤时间。
7.夏威夷果仁可换成其他坚果，如开心果、腰果等。
8.文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。
2.黄油隔热水融化后，冷却至手温再加入，防止烫熟蛋白。
3.配方中用的中粉，不建议替换。全过程可画圈搅拌，不用担心起筋问题。
4.垫油布，挤时注意之间的间隔大一点。
5.120度30秒摊开即可，记得计时，时间久了，彻底融化了，移动取出后会连成一片，影响美观。
6.烤熟后，可轻松移动。如果移动不了，可能没熟，要延长烘烤时间。
7.夏威夷果仁可换成其他坚果，如开心果、腰果等。
8.文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。
