抹茶戚风蛋糕
7.9
综合评分
38
人做过这道菜
-梁晓晓-
清爽不腻又轻软到入口即化的戚风蛋糕，一直是家里常备的小点心
用料
抹茶戚风蛋糕的做法
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把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油性液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒
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加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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加入面粉搅拌后的状态。在开始打发蛋白之前，先预热烤箱，175度预热。
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蛋白分三次加糖打至小弯钩状态
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打好的蛋白霜是比较坚挺的状态
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慢慢挺起打蛋器有尖尖的小弯钩
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先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合
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再把蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白霜中
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使用蛋抽，用切拌的方式，快速地搅拌均匀
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最后用刮刀抄底检查面糊是否已全部混合均匀。这是拌好的面糊状态，非常细腻
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从比模具略高处把面糊倒入模具中，用手扶着模具边缘，拇指抵住烟囱顶部，轻轻地左右转动使面糊平整，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35-40分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整
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我习惯用手直接脱模，这样脱出来的蛋糕表面比较好看
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蛋糕的组织
