螺蛳粉
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人做过这道菜
琼珍记
没吃过螺蛳粉都不能称为吃货
用料
| 食材：桂林米粉 | 100克 |
| 螺蛳 | 100克 |
| 猪骨 | 500克 |
| 木耳 | 2朵 |
| 酸笋 | 50克 |
| 油豆腐 | 不限量 |
| 炸腐竹 | 适量 |
| 鹌鹑蛋 | 3个 |
| 炸花生米 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 配料：桂皮 | 1小块 |
| 白扣 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 辣椒油 | 八勺（看个人的接受程度） |
| 紫苏 | 5片 |
| 调味料：盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 3克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
螺蛳粉的做法
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这是所需要的食材、猪骨已经提前焯水了
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油豆腐跟炸腐竹
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提前泡好的桂林米粉
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洗干净的螺蛳下锅加姜片焯水
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焯好水的螺蛳加姜片炒干水分，然后加入两勺辣椒油、八角桂皮等所有的香料一起炒香
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把炒好的螺蛳倒入锅中跟猪骨一起煲两小时
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酸笋跟木耳加一小勺辣椒油炒熟
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锅内放适量辣椒油、酱油、老抽、紫苏、汤水一起煮制油豆腐
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这是煮了十分钟左右的油豆腐，口感特别热辣，南宁人吃螺蛳粉必点
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把煮好的油豆腐装碗里，如果浸泡的时间越长就更入味，跟卤蛋一样的道理哦
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汤煲好了加入盐鸡精味精调味，等所有食材都煮好后，就把桂林米粉煮至熟透，然后装碗里加入螺蛳汤放上其他配菜装盘即可
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一碗热腾腾，十分诱人的螺蛳粉就制作成功啦
小贴士
螺蛳要选用新鲜的，买回来最好自己用水养两天让它吐吐脏东西，煮之前先把它屁股敲掉，这样子既能让味道更快的释放出来，也方便嗦螺
