六寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
喵呜恰饭了
用料
六寸戚风蛋糕的做法
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分离蛋白蛋黄，放置蛋白的盆必须无水无油，放入冰箱冷藏室备用。
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蛋黄中加入糖粉（嫌甜可以不加），油，水，香草精几滴，搅拌三分钟左右。
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搅拌至蛋黄糊无颗粒，有粘性即可
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从15CM高处一次性筛入低粉和玉米淀粉，z字形搅拌到面糊顺滑，备用。
同时打开烤箱160℃预热
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从冰箱拿出蛋白，滴入白醋，低速打散，转换高速搅打到有粗泡加第一次糖（糖共分三次加）
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没有明显粗泡时加第二次糖
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打蛋器会在后面带出不明显的纹路时加第三次，转中速
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当拿出打蛋器尾部有直立小尖时，转低速，慢慢移动一圈，整理气泡
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打好的蛋白有明显的光泽和纹路，很漂亮
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先用刮刀带3/1的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，接着将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白里，快速轻盈地翻拌均匀即可
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我的小烤箱150℃ 35min，出炉从15CM处摔下，倒扣晾凉再脱模
小贴士
蛋白霜里的糖不要减！！
