2020新年馒头～鼠年大吉
幽兰美食
用料
| 黑米面团部分： | |
| 水 | 120克 |
| 黑米粉 | 25克 |
| 面粉 | 215克 |
| 白糖 | 20～30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 安琪酵母 | 2克 |
| 黄色面团部分： | |
| 南瓜泥 | 25克 |
| 白糖 | 3克 |
| 面粉 | 37克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 其余的彩色面团： | |
| 水 | 25克 |
| 面粉 | 50克 |
| 白糖 | 3克 |
| 红曲粉 | 1.5克左右 |
| 食用黑炭粉 | 1克左右 |
| 酵母 | 约0.5克 |
2020新年馒头～鼠年大吉的做法
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1.主面团：用一个干爽无水无油的盆，分别依次加入，水120克，糖30克，中筋面粉215克，黑米粉25克，奶粉10克，玉米油5克，酵母2克用筷子一起搅拌均匀后揉至盆光手光面光，用保鲜膜盖上备用；
2.黄色面团：用超市里面买的那种普通南瓜去皮切片蒸熟量约25克，用打蛋器搅烂待凉后分别加入面粉38克左右，糖3～5克，酵母约半克左右，用筷子一起搅拌均匀，揉至光滑状态盖上保鲜膜备用；
3.红色面团：取25克凉水放入干爽无水无油的盆内，加入50克面粉，约3克糖，约0.5克的酵母，一起揉至盆光手光面光后，留一小块约10克左右用做鼠牙，剩下的一分为二，用其中的一半加入一点点约0.3克红曲粉揉出粉色面团，再用另一半加入约1克左右的红曲粉揉出红色面团，盖上保鲜膜备用；
4.在黑米粉的面团上揪一小块面约15克左右，加入少量的黑炭粉，用手揉至色泽均匀光滑状态，盖上保鲜膜备用，如上图所示👆
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1.在灰色面团上揪一块约20克左右的面出来，用作做老鼠耳朵和手用；
2.剩下的均匀的分成4等份，做出圆形馒头状，再用手搓其中的一头如上图👆所示的水滴状即可；
3.放入锅内，盖上锅盖保湿；
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红色的面团揪一小块平均分成4份做四个小红帽：
1.每一个小面团搓成小圆形，大小直往约两厘米左右；
2.用牙签平均压出六条线；
3.在帽子顶部搓一个小圆点沾一点牛奶粘在帽子上（这个小圆点也可以用黄色）；
4.在黄色的面团上揪一小块搓出长条粘在帽子的底部，如上图所示👆，盖上保鲜膜备用；
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如上图所示👆：
1.取灰色的面团和粉色的面团各一小块，灰色的略大一点，各平均分成八等份，搓成圆形状，直经2厘米（粉色）～2.5厘米（灰色）；
2.分别用擀面棍压成椭圆形，粉色的叠加在灰色的上面；
3.各一切为二；
4.对折；
5·对折掐紧；
6.打开像耳朵形状，盖上保鲜膜备用；
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1.取一块小白面，用擀面棍压平，刀切成长方形状，大小约1厘米×0.5毫米左右，用牙签在中间压一道线，像两颗牙并齐状；
2.红色的面团用擀面棍压平后厚约1毫米左右；刀切成梯形状，做小老鼠的衣袖用，大小根据馒头的大小定；
3.取黄色的面团，用擀面棍压平后约一毫米厚，切成正方形或者是小长方形，大小随小老鼠的体型大小而定；
4.把之前做好的小红帽一个个粘点牛奶贴在小老鼠的头部顶端，接着把耳朵粘上；
5.取一点粉色的面团，搓出4个小圆点，直径约1.5厘米，做小老鼠的鼻子，上面再搓一个小黑圆点粘在粉色的鼻子上，粘的时候刷一点牛奶，这样不会脱落，接着用黑色的面团搓一些小细长条或圆点做老鼠的眼睛；
6.用勺子细的一头在小老鼠的鼻子下戳一条线，下面粘上两颗牙齿，接着把红色的袖子粘上去，搓出两个灰色的小圆点，用牙签压出小手指，做小老鼠的手，再粘上黄色的小方巾，最后用黑面团搓出小老鼠的尾巴粘上去，记住小老鼠的尾巴是一头粗一头细噢，如上图所示👆；
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小老鼠的各种表情示意图；
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1.黑色的面团用擀面棍压出约一毫米厚度，用刀切成小细条，做小老鼠的胡须，如上图所示👆
2.粉色的面团用擀面棍压出半毫米的厚度，用珍珠奶茶的吸管压出圆形，做小老鼠的粉色脸腮；如上图所示👆
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再来一张大集合～鼠年大吉🎉🎉🎉
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1.把做好的小老鼠放入锅内，底下放入50度左右的温水，盖上锅盖，静待发酵，当增大约1.5倍后，中大火蒸，水开后再蒸约10分钟，焖约5分钟出锅；
2.用食用红色的色素印章粉，粘少量的水，用勺子搅拌均匀，准备一支细的衣纹笔；
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粘红色水，在小老鼠身上的黄色方巾上，先画个红色的外框，再分别写上“鼠年大吉”四个字，一个个喜庆又吉祥的小老鼠就做好了🐹🐹
小贴士
2.各个部位在做的过程中，如果不好粘连，可以用一点牛奶或者是蛋清；
3.在搓面团加食用色粉的时候如果有点干，可以粘一点点牛奶，不至于太干。
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